讓我告訴您,古六大茶山的普洱茶分別是什麼滋味

核心中的核心

紅酒看莊園、普洱論山頭。所以人們評判普洱茶品質的高下,原料產地是一個重要的因素。

普洱茶的原料產地,有保山、臨滄、思茅和版納“四大產區”之說;也有臨滄、思茅、版納“三大核心”之說;也有勐庫、勐海和易武的“最核心”之說。有意思的是,無論哪一種說法,位於西雙版納“古六大茶山”總是位列其中,真可謂是“核心中的核心”了!

讓我告訴您,古六大茶山的普洱茶分別是什麼滋味

普洱茶有越陳越香的特點,所以當下價格最昂貴最頂級的普洱茶,是那些百年茶莊留下的號級茶。

古六大茶山的號級普洱茶太稀少,而且珍貴,一餅宋聘號老茶在拍賣會上的價格達百萬以上,不是普洱消費者能承受的,新茶卻實實在在,可以看到摸到,最關鍵的是價格也足夠親民,可以直接品飲。

讓我告訴您,古六大茶山的普洱茶分別是什麼滋味

不過,即便是古六大茶山的新茶,要把它喝得完整品得明白也不容易,為啥?數量上至少要品6款茶,這6款茶要保證一樣的用料級別,難!工藝上要保證一樣的製茶標準,難!沖泡上要保證一樣的泡法程式,難!最後導致品飲者對不同原料來源,不同工藝標準喝不同沖泡手法的“古六大茶山”的新茶做出非常主觀且不靠譜的結論!

一山一味沖泡不糾結

如何才能品出古六大茶山普洱生茶的真實味道?

原料上,

必須真實,必須一致,不一定都是古六大茶山(易武正山/攸樂/蠻磚/倚邦/革登/莽枝)的古樹,大樹小樹也可以,但必須是同一季節同一採摘標準。

讓我告訴您,古六大茶山的普洱茶分別是什麼滋味

工藝上,

儘管眼下普洱茶的標準很不統一,但製作六大茶山的這批“樣品”,初制和精製都應該由同一個製茶師傅按一樣的標準監製,而且這個標準不能失控,即不能把茶做得太過離譜。

讓我告訴您,古六大茶山的普洱茶分別是什麼滋味

沖泡上,

固定茶器、每一泡的投茶量、沖泡時間和水溫,只要您的水質沒為題,茶具(蓋碗或紫砂壺)固定保證了茶水比例,用同一方法沖泡六款茶,就能得到相對客觀的結論,品出“古六大茶山”普洱生茶的真實味道。

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注意:

雖然有了標準的投茶量,卻也不能太死板教條,因為小編在沖泡時發現,不同的緊壓茶在相同的水溫下泡散用的時間不一樣,有的時差還很大,這就要求我們在醒茶和沖泡階段不能把沖泡的時間固定死,必須靈活掌握,最好根據茶塊泡散的狀態來決定出湯的時機!

六山六味這樣品

六山有六味,每味皆不同,照書上太虛,照網上的太假,自己品太難!六山六味我們這樣品!

1易武正山

綿裡藏針的典範

都說易武茶最大的特點是柔,柔意味著什麼?首先應該是不苦不澀吧,其實很多易武茶也澀的,我以為,易武茶真正的精髓應該是綿裡藏針。

讓我告訴您,古六大茶山的普洱茶分別是什麼滋味

品鑑易武,茶湯入口時最先感受到的是甜,那種原汁原味的自然的蜜甜,掩蓋了它帶有的澀;

然後它的水性,也就是茶湯在口腔中的感覺可以說在六大茶山中首屈一指,非常細膩飽滿,無論哪一泡,都會細膩如稠,醇厚如蜜,讓您毫無茶水分離之感;

最後,當然是品飲過後的茶氣和茶韻,初飲時的平淡無奇讓品飲者產生了錯覺,以為這茶軟軟的,品飲過後才知其柔中帶剛和綿裡藏針的本性,強烈的反差會讓品者猝不及防,被它暗藏的後勁給俘獲。

2倚邦

其實它最柔

讓我告訴您,古六大茶山的普洱茶分別是什麼滋味

以前,古六大茶山中,名氣最大的是倚邦。

風水輪流轉,現在,古六大茶山中名氣最大的卻輪到了易武。

都說易武茶最大的特點是柔,其實,喝過倚邦之後,您才知道什麼是真正的柔。

原來,迷倒清朝皇帝的倚邦貢茶,不僅僅是香,還有它的柔!

3莽枝

六山你最香

讓我告訴您,古六大茶山的普洱茶分別是什麼滋味

莽枝茶有大中小葉種,口感差異很大。入口苦輕澀稍重,但化的非常快,滋味豐富,茶湯層次感強,韻味悠長,回甘生津迅猛,沉穩的花蜜香沉於湯水中,飲完後滿口留香,茶湯的滑度、厚度和飽滿度都不錯,茶氣足,耐泡。

莽枝茶的香,既有易武的花蜜香,又有倚邦的清雅香。若論普洱之香,古六大茶山之中非莽枝莫屬。

4攸樂

最妙在回甘

讓我告訴您,古六大茶山的普洱茶分別是什麼滋味

攸樂這個茶,在古六大茶山中很不容易品明白,因為它的個性不似其它五山,也就是說,不容易辨識它。

不容易並不是沒有。香型很像易武,滋味口感卻帶有蠻磚的苦底,外形貌似倚邦,卻自帶獨特的生津,有耐泡不如莽枝,甜卻勝過革登。

其實,最大的特點是它的回甘,似乎一個大詩人在苦苦冥思之際,一股清泉噴薄而出,靈感乍現,千古佳句由此誕生。

5蠻磚

有個性的苦底

讓我告訴您,古六大茶山的普洱茶分別是什麼滋味

這個茶應該是古六大茶山的異類,其它五山茶湯都已柔為特點,蠻磚的茶卻更顯剛勁,其它五山的香型也很接近,蠻磚的香卻還帶有一些野花香和菌子香,雖然在《本草綱目拾遺》和《滇海虞衡志》中都說六大茶山的茶“以倚邦、蠻專者味較勝”。但“勝”的方式卻不一樣,倚邦勝在柔和香,蠻磚卻勝在烈和釅。

最突出的當然是它的苦底,雖然不像老曼峨那般苦得刻苦銘心,但在品飲起來顯得特別”有勁“,毫無疑問,蠻磚當是古六山中最具個性的茶了。

6革登

難忘的果蜜香

讓我告訴您,古六大茶山的普洱茶分別是什麼滋味

作為古六大茶山中面積最小的小弟,沒有一點獨特的本領,焉能服眾?

革登有小葉種?不稀奇,倚邦更多!

革登有茶王樹,這個厲害!可惜早已仙逝!

革登有的,當然不僅於此,直接品飲,革登茶湯甜潤細膩,飽滿厚實耐泡,不過,最絕的卻是它擁有獨特的果蜜香!

(本文原創 作者:新茶媒刀哥 更多好文及茶文化知識,請關注新茶媒,關注刀哥說茶)

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