南京人記憶深處的味道——麥芽糖

提到麥芽糖,很多人腦海中就會想起腳踏車後座的透明玻璃箱與敲糖聲。

手工麥芽糖甜度適中,

氣味怡人

,具有養顏潤肺的功效。一塊小小的糖,含在嘴裡,慢慢化開,化開的是小時候迴盪在街頭巷尾的叫賣聲,是吃到嘴裡的甜味,記在心中的美好。在那個年代,麥芽糖就是我們舌尖上的美味。

南京人記憶深處的味道——麥芽糖

麥芽糖對現在的小孩來說或許有些陌生,但它卻是80後、90後這代人甜蜜的童年記憶,能喚起共鳴。

南京人記憶深處的味道——麥芽糖

麥芽好吃糖難做,製作麥芽糖要經過育苗→舂芽→蒸米→發酵→濾汁→熬糖→冷卻→扯糖等多道工序,每一道工序都極為講究。對於今天的人來說,麥芽糖不是必須的選擇,但也不會消失,傳統甜食幾乎都和它有關,至今仍在各地傳統美食中扮演著重要的角色。除糖果文化之外,麥芽糖不僅一種作坊手藝,更是一種技術傳承。

如果現在說麥芽糖絕跡了,很多朋友肯定會反對,因為超市裡還有的賣,液態的固態的都有。但經歷過那種騎著腳踏車叫賣麥芽糖時代的人就明白,小時候那一口就濃濃的麥芽香似乎已經找不到了。

南京人記憶深處的味道——麥芽糖

小小的一塊糖,含在嘴裡,慢慢化開,甜蜜湧上心頭,往日時光在腦海中浮現,過去的時光猶如麥芽糖品味至真,香甜至純

。一切彷彿回到了從前的那個下午,記憶中在巷子跑向賣糖腳踏車的孩童。那被麥芽糖沾滿的小手與甜蜜的滿足,大概就是時光這把篩子留下的最美好的回憶吧!

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