網紅李子柒收割小麥後,教大家學做麥芽糖,網友:滿滿的童年記憶

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五月末,北方的麥子才剛剛發黃,而在南方卻已是一個麥子收穫的季節了。一粒粒金燦燦的麥穗,也為人們帶來了初夏的美味。

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鈺姐最喜歡的網紅李子柒,她家的小麥也已到收割的時候了,就在前幾天她還發布了自己記錄小麥一生的影片,完美的展現了麥子從一粒種子到發芽、抽穗、麥穗、收割、脫粒、曬乾等環節,最後還演繹了麥子不同時期製作成各種不同美食的過程。

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影片有4000多萬人次觀看,不管是李子柒天沒亮就去收麥子,還是請親戚幫忙收麥子又請親戚吃一頓的場面,以及做麥芽糖、糖畫等畫面,大家都說這個影片是滿滿的童年記憶。

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是啊!這樣的畫面真太熟悉了,尤其是那些曾經在農村生活過的人,無不勾起她們的回憶。

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正如李子柒自己的概述:小時候最期待“叮叮哐”敲麻糖的聲音,記憶裡爺爺總自己發麥芽熬糖給我們扯麥芽糖。從一捧麥子到一筐麥子,不過是生命的輪迴。麥芽能熬糖,麥稈能編帽,麵粉能做各種美食。包子、涼皮、肉夾饃、麻花、麵條、烤麵筋。

在李子柒做的這幾樣美食中,讓我最喜歡又最歎服的便是糖畫、麥芽糖、叮叮糖,這也是鈺姐小時候最愛吃的食物。

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看了李子柒這個影片我也學會了做法,原來製作還真不難,我覺得我也可以試一試了。接下來我們一起來看看李子柒老師的做法,感興趣的也可以自己動手試一試。

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第一步:將收穫的小麥粒,將好的挑出來(一定要無黴爛變質的),用水淘洗乾淨,控幹水分。

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第二步:準備好一個篦子,鋪上紗布,將小麥粒均勻撒在紗布上,每天用不超過30℃的溫水淋芽兩三次,三至四天後,小麥粒即可發芽。

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第三步:待到小麥芽長出二葉包心時,即可將小麥芽掰下來。

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第四步:將小麥粒切成碎段。

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第五步:先將糯米用水中浸泡6小時左右,泡至膨脹後撈起瀝乾,放入蒸籠內,用100℃將其蒸至無硬心後,取出鋪在竹蓆上,晾其冷卻至50℃左右晾涼。放涼後的糯米和切碎的麥粒拌在一起,發酵6小時左右,裝入布袋內並密封袋口。

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第六步:將布袋置於壓榨機上,進行壓榨,此時的汁液即為麥芽糖,想做糖畫的話,然後再放入鍋中開大火熬。

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第七步:熬成琥珀色的糖漿。

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第八步:此時就可以趁熱舀起一勺,在石板上澆出一個個自己想的畫面。冷卻後就是糖畫,糖畫既可以是畫也可以是字,大家小時候應該見過街頭藝人這樣做過吧?

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第九步:如果喜歡吃叮叮糖的話,還可以將熬過的麥芽糖加熱,再用兩根木棒攪出,如拉麵般將糖塊拉至銀白色即可。

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第十步:為了儲存,然後可以在熟糯米粉上滾一滾,再切成小段或小塊。隨吃隨取,滿滿的兒時吃叮叮糖畫面記憶喲!

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好了,給大家分享了李子柒的麥芽糖、糖畫、叮叮糖的做法後,大家想不想試一試?對於李子柒分享的美食影片,您還有什麼看法?歡迎一起來聊聊。

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