春節年貨必備——大連海鮮,大連人的最愛!

#大連全攻略

每逢年節假日,中國人的餐桌上,總要有一些“拿得出手的菜”比如東北地區的“鍋包肉”,“糖醋排骨”,“紅燒鯉魚”都是必不可少的,而在東北的沿海城市,遼寧大連,這裡的人們則更傾向於食用“海鮮”,尤其是本地出產的“各種海鮮”。

春節前採購年貨,對於大連市民而言,海鮮是必不可少的,年夜飯上可以沒有豬肉,但是不能沒有海鮮,這就是大連當地的習俗。大連海鮮好吃,是全國出名的,而進入到了冬季,這幾種海鮮其實才是最搶手的。

春節年貨必備——大連海鮮,大連人的最愛!

野生鮁魚

深冬十分,一般的海鮮檔口,都有銷售在過去11月份,漁船打撈上岸的野生鮁魚,大部分都可以被速凍,儲存一年之久都沒問題,鮁魚分為“燕鮁魚”和“鮐鮁魚”其中燕鮁魚個頭較小,吃起來味道不如大條的“鮐鮁魚”好吃香鮮,在大連很多家庭在過年的時候,都會捨得花上100多元錢買一條大的鮁魚,用來過年包餃子吃,鮁魚水餃可以說是遼東沿海城市和山東半島,都會食用的一道最具有特色的海鮮水餃,鮁魚水餃相比較韭菜雞蛋和韭菜豬肉,味道上都要更鮮美,而且還能夠吃出海魚原本的香味,因此大連地區非常時興食用它。

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野生蝦爬子

大連蝦爬子目前為止,還沒有實現人工養殖,所以市場上銷售的大多數是野生的,因此味道會十分鮮美,肉質緊實,所以它也就成為了大連人的年夜飯上,必不可少的海鮮之一。大連王麻子“蝦爬子鍋貼”是很多大連人小時候的記憶,因為它的鍋貼之中放入了一整個蝦爬子肉,加上用電餅鍋烙制,外酥裡嫩,所以十分好吃,當然大多數大連人更喜歡簡單省事的“蒸煮”的方式來食用它,但是這恰好可以最大限度保留了海鮮的鮮味,所以蝦爬子也就名副其實成為了大連市民年夜飯的主角。

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蝦夷貝

早在80年代時期,大連市就引進了國外蝦夷貝種苗,並且經過多年的實驗研究改良,最終成功的研發出了現在大連主要人工養殖適合大連海域生產的“國產蝦夷貝”其味道鮮美,肉質肥厚,營養價值極高,一經上市受到了廣大大連市民的喜愛,大連人吃蝦夷貝,當然是用蒸的方式來烹飪它,蒜蓉粉絲蒸扇貝,就是最具有代表性的菜品。

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野生渤海刀魚

對於大連人春節年貨之中,野生的渤海刀魚是必備的選項,渤海刀魚,因為其生長於深海屬於純野生自然生長,所以它的肉質更加細嫩,香鮮,不需要多餘的複雜烹飪方法,買回來的刀魚,處理好內臟,用剪刀剪成小段,用鹽醃一小會入味,然後直接用油小火煎至兩面金黃,就可以盛出食用了,刀魚的魚刺少,吃起來方便省事,所以老人小孩也很喜歡吃。

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大連海蠣子

要說大連眾多海鮮之中,最能夠代表大連的小海鮮,非“大連海蠣子”莫屬了,大連人的年夜飯和年貨之中自然也少不了它,野生的小海蠣子,在大連人的印象之中,常常被媽媽拿來做湯吃,或者是包成海蠣子海菜包子吃,不得不說生活在沿海城市的大連人,已經將海鮮文化食材,深深融入到了生活之中,年夜飯上的炸蠣蝗,還有酸菜粉條五花肉燉海蠣子,都是大連人飲食文化中最具有代表性的特色菜品。

春節年貨必備——大連海鮮,大連人的最愛!

過年了年貨你都採購了什麼?如果生活在大連,記得年貨一定要採購一些大連海鮮,回家再製作幾道海鮮大餐,一定會為您家的年夜飯再增添幾分“大連的鮮味”。

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