這野菜俗稱小人參,春天有價值,若採摘請別破壞根部,否則

摘要:這野菜俗稱“小人參”,春天有價值,若採摘請別破壞根部。

這野菜俗稱小人參,春天有價值,若採摘請別破壞根部,否則

春天來了,雖說此時乍暖還寒,但田野裡各種植物早已展開了葉芽,一簇簇從枯黃草叢中青綠色的莖葉。對於喜歡吃野菜的人來說春天是一個美味季節,野菜樣貌普通,不過相比種植蔬菜來說,野菜風味獨特有些野菜還有不錯的藥用價值,比如薺菜、蒲公英、白蒿、麵條菜。在城市裡的街頭巷尾,人們爭相購買農民們從地裡挖出的野菜。

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對於在農村生活的人來說野菜是常見的植物,無論是田間地頭、路旁山溝還是河灘,但凡有泥土就有各式各樣的野菜生長。過去生活條件差,每到青黃不接的春天,村裡人會到地裡挖野菜充飢,因此上野菜有“救命菜”的說法。

現在生活好了,如今在農村很少有人挖野菜吃,以至於許多野菜淪為路邊雜草,殊不知價值珍貴。就像今天說到的這種野菜路邊很常見,因城裡人喜歡而漲價,曬乾後1斤60元,這種野菜就是苦菜。

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苦菜名小苦蕒菜,為多年生菊科草本,莖纖細多分枝,葉子基部簇生有羽狀開裂,穀雨前後自基部長出花葶,傘狀花序,花朵小巧金黃色。苦菜適應性好如同韭菜割了一茬不久又萌發出新芽,不論是鹽鹼地、河灘溼地或山坡地,即使是牆角石縫都有苦菜的身影。

苦菜葉片狹長脆嫩,看著很美味,不過卻有很重苦味,俗稱苦丁菜。在眾多野菜裡,苦菜是最默默無聞那一種,不過每到青黃不接之季時苦菜卻派上用場,將苦菜洗淨後可以涼拌苦菜、蒸苦菜糰子吃以度不濟。

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葉長身瘦花金黃,汁白味苦命頑強。破土求生三陽曖,枝枯花敗九秋涼。窮困人家常作客,富豪門第也登堂。自知身微命苦短,幾助人間度饑荒。

苦菜的價值。苦菜葉片柔軟脆嫩味苦澀,一般人挖野菜時都不選它,然而卻是一種兼具食藥價值。苦菜含有豐富蛋白質、維生素C以及鈣、磷、鋅等營養素,其中鈣含量是菠菜3倍,有清熱去肝火,涼血止血及止痢等功效。

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苦菜的莖葉和根部可以直接生食,炒食或拌餡包餃子,尤其是初春剛破土的苦菜,此時苦菜根部長約兩寸,細長潔白脆嫩,蘸醬生吃脆嫩甜苦別具一番風味。“ 羊乳莖猶嫩,豬牙葉未殘。呼童聊小摘,為爾得加餐,仗馬卑三品,山雌慕一簞。 朝來食指動,苦菜入春盤。”

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苦菜可以食用的時間很長,入夏後苦菜根部外皮呈棕黃色,將苦菜連根挖出後洗淨可以蘸醬吃,或洗淨後醃成鹹菜。苦菜含有豐富的營養素,經常食用苦菜對預防老年骨質疏鬆及高血壓,補充兒童生長所需鈣質,女性減脂瘦身有很好的幫助,是一種天然高營養食品。

將苦菜整株焙乾製成苦菜茶,用來泡水喝,可以清熱明目潤肺、涼血祛溼、消熱降壓、清除口氣,對預防春季肝炎或感冒引起的上火有很好幫助,老輩人稱苦菜根為“小人參”,目前市面上苦菜茶一斤賣到60元。

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在鄉下,苦菜長路邊俯拾皆是,常被當雜草踩踏或除掉,殊不知有很好的食用及經濟價值。讀者朋友,大家吃過苦菜嗎?對苦菜的價值都有什麼瞭解?歡迎說出您的看法。這野菜俗稱“小人參”,春天有價值,若採摘請別破壞根部。

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