正月初五是破五節,家裡老人說破五吃3食,可順利一整

大年初五,是“破五節”,家裡老人說“破五”吃“3食”,可順利一整年

正月初五是破五節,家裡老人說破五吃3食,可順利一整

農曆正月初五,民間俗稱“破五”。為什麼叫做“破五”呢?因為,在過去,大年三十到正月初五,年俗裡不能做新飯、不能說不吉利的話、不能動針線、不能打碎東西,不允許搞衛生,掃地只能在屋裡掃等等,過了初五之後,這些禁忌即告解除,故稱“破五”。

正月初五,又稱“破五節”,其宗旨均意在“破除”。破除各種禁忌的“破五節”其實也是在宣告:“年”走了,不用忌諱了。

正月初五還要送“五窮”,是中國古代民間一種很有特色的歲時風俗。同時也是店鋪開張、祭祀財神的日子,寄託了人們對幸福生活和美好明天的期盼。

大年初五,家裡的老人說,破五”吃“3食”,就是吃餃子、吃八寶飯、吃年糕,有個好彩頭,可以順利一整年。

一、吃餃子

民間還有一句俗語:“初一餃子初二面,初三合子往家轉,初四烙餅炒雞蛋,初五捏上小人嘴”,這裡的“捏上小人嘴”就是吃餃子。

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食譜:韭菜肉丁餃子

食材:麵粉500克,清水280克,鹽2克。

餡料:五花肉500克,韭菜350克,醬油20克,鹽4克,食用油50克、五香粉少許,料酒10克。

做法:1。 包餃子要先和麵,因為還要醒發一會兒,餃子粉里加少許鹽拌勻,然後分次加水,用筷子拌雪花狀,再揉成一個光滑的麵糰,靜置醒30分鐘。

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2。將五花肉切成黃豆大的肉丁;將肉丁放入大碗中,加入食用油、鹽,醬油、料酒、五香粉朝一個方向拌勻後備用。

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3。韭菜洗淨切碎,放入肉餡中。用筷子將餡料拌勻。

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4。 麵糰下劑,擀皮,包入餡料,捏成水餃

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5。鍋中加清水,水開之後放入包的餃子,加鍋蓋,大火燒開,中間點兩次涼水,煮熟即可

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二、吃八寶飯

八寶飯是人們特別愛吃的美食之一,可說是春節美食第一彈。大年初五吃八寶飯,不僅好吃解饞,還有很好的吉祥寓意。雖然歷經千年,而因其色澤鮮豔美觀,軟糯香甜,寓意團圓美滿,八寶飯上嵌著核桃仁、桂圓、紅棗,取年年平安、步步高昇之意,成為了節日家宴上的佳品。

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食譜:血糯八寶盅

原料:金瓜1個、白糯米150克、血糯米50克、紅豆50克、花生30克、蓮子20克、甜杏仁10克、葡萄乾30克、幹百合10克、蜜棗5個,紅腰豆15克,白糖和豬油各少許。

做法:1、白糯米150克、血糯米50克、紅豆50克、花生30克、蓮子20克、甜杏仁10克、葡萄乾30克、幹百合10克、蜜棗5個,紅腰豆15克,洗淨後,放入高壓鍋中,蒸熟。

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2、金瓜頭尾修平;

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3、蒸熟的八寶飯取出,在蒸熟的八寶飯中放入白糖和豬油拌勻

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4、拌勻的餡料填入南瓜中

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5、再上鍋蒸15分鐘,至南瓜熟透

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烹飪tips:1、幹百合最好是浸泡之後再下鍋

2、用高壓鍋比較容易蒸得熟爛,所有食材可以不用浸泡

三、吃年糕

我國很多地區過春節的時候都有吃年糕的習俗,曾經,是那麼的鐘情母親做的豬油年糕,豬油年糕是江浙一帶的經典小吃。年糕又稱“年年糕”,與“年年高”同音,寓意步步高昇。

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食譜:塔菜炒年糕

材料:塔菜400克,年糕200克。

調料:薑末18克,鹽3克,糖5克。

做法:1。塔菜洗淨,菜心杆、菜心葉分別切段。

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2、年糕切片,放入鍋中煮軟,撈出瀝乾水分

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3、起油鍋,油溫熱時,放入塔菜杆略炒,再放入塔菜葉炒軟。

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4、然後放入年糕片炒勻,加鹽、白糖快速翻炒均勻,加雞精調勻即可。

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烹飪tips:放入塔菜以後要大火快炒,這樣口感和顏色才好。

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