收貨的季節辣椒也豐收了總是想變著法的吃出花樣這次做了辣椒醬鮮香下飯拌麵 拌飯 拿它炒菜都完美
By 哆啦A檬的魔法袋
用料
線椒 150克
小米辣 100克
大蒜 100克
蔥 半根
香菜 1顆
姜 5克
豆瓣醬 50克
鹽 15克
糖 15克
食用油 200克
花椒 10克
香葉 5片
做法步驟
1、一碗醬的誘惑
2、需要的食材
3、線椒和小米辣清洗乾淨控水,可以用廚房紙巾擦乾水分,去蒂備用
4、大蒜放入料理機打成蒜末
5、線椒和小米辣切段放入料理機打碎
6、姜去皮切成薑末
7、香菜和大蔥分別切段
8、鍋中倒入量多點的油,開小火把花椒,香葉,蔥,香菜都放進鍋裡慢慢炸出香味
9、炸至成焦黃的狀態,把油裡的大蔥 香菜等全部撈出
10、把切碎的薑末放入鍋裡,小火炸至微黃
11、加入豆瓣醬繼續小火慢炸
12、炸至豆瓣醬變成油亮亮的狀態,要不停攪拌
13、加入打碎的辣椒碎繼續熬煮,開小火要不停的順時針攪拌,防止糊鍋
14、煮到辣椒和豆瓣醬完全融合在一起,油也變得清澈,辣椒變成醬的顏色,加入鹽和糖調味,糖是中和辣味的,根據自己的需要加
15、調味後攪拌均勻,就可以關火啦油亮鮮香的辣椒醬就好了,拌飯拌麵都太香啦
16、醬好了煮一把麵條 切一點黃瓜絲拌一拌 開吃吧
小貼士
最後可以加適量高度白酒一次做多吃不完密封冷藏儲存要使用不粘鍋豆瓣醬有鹹味 注意鹽的用量 拌飯 拌麵的醬可以比平時吃的菜略鹹一點就剛剛好不能錯過的一款醬 一定要試一試呀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜!
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