杭州的寶藏特產,秋天最養人的藕粉,自己動手做真簡單!

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杭州的西湖藕粉可以說是杭州的寶藏特產了,每次去杭州都要買一點帶回家送人,秋天的時候吃藕粉好處多多, 中國人自古就懂得蓮藕是一種優質的藥材,《食療本草》有記載:藕性寒,可以補益中焦脾胃,補養精神,增強氣力。婦女產後禁食生冷,但藕活血散瘀的功效,可以適量食用,還可以作為糧食的代用品。將藕煮熟後食用對五臟特別有補益,能填補下焦,健脾胃,增強氣力。現代醫學分析蓮藕熱量不高,卻含大量膳食纖維,富含微量元素鐵和維生素B12等養血因子,非常適合女性食用。

By 有間食堂

用料

桂花

做法步驟

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1、準備兩節蓮藕,做藕粉是100斤藕出6斤粉,以此類推;

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2、將藕去皮洗淨;

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3、切絲也好切塊也好,都是要加入清水打成汁;

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4、打出來的汁是這樣的;

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5、然後找一個盆蓋上紗布,將打出來的汁過濾一下;

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6、用力擠壓掉紗包中的水分,擠出來的藕渣也不要扔掉;

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7、過濾出來的水靜置三個小時以後,就會看到水粉分離的狀態了;

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8、把清水倒掉,最底下粘著盆底的一層就是藕粉;

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9、用刮刀刮出來之後放到烘焙紙上;

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10、放到烤箱中用80度左右烘烤半個小時,如果不幹,繼續再烘烤半小時後用開刷面棍把藕粉碾成粉末狀;

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11、接來試試這個藕粉泡出來什麼樣子,取15克藕粉,同等量的涼白開水倒入,迅速攪拌到無顆粒狀態;

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12、倒入剛燒開的水,迅速攪拌後你就會發現面前擺了一碗如果凍般帶著略粉色調的藕粉了

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13、放一點糖桂花進去攪一攪就可以吃了;

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14、藕粉也可以加入酒釀搭配幾個小糯米丸子來吃

小貼士

做藕粉簡單,但最好的藕粉是要農曆八月的藕來做,太早的藕做出來不粉。

藕的營養功效

藕,味甘、性寒;歸心、脾、胃、肝、肺經。清熱生津;涼血;散瘀;止血。主熱病煩渴;吐衄;下血。

1。強健胃粘膜

維生素C和蛋白質一起發揮效用,能結合各種細胞,促進骨膠原的生成,起到強健胃粘膜的作用。

2。預防貧血

預防貧血,協助肝臟的運動。

3。改善腸胃

單寧具有消炎和收斂的作用,改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質,能促進蛋白質和脂肪的消化,因此可以減輕腸胃負擔。

4。止血

蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血。

藕的飲食禁忌

煮藕時忌用鐵器,以免引起食物發黑。

由於藕性偏涼,故產婦不宜過早食用。一般產後1~2周後再吃藕可以逐淤,每餐200克左右。

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