有沒有一種小吃,讓你一吃就感覺是過年了?

如果是我,我只要一看到街邊紅紅火火的冰糖葫蘆,我就覺得有一種喜慶的感覺。以前經常在書上看到關於老胡同裡賣冰糖葫蘆的描寫,幽深乾淨的老胡同裡時不時傳出幾聲吆喝,一位老爺爺挑著擔子,或許會是挎著竹籃子,走街串巷吆喝,“哎~賣糖葫蘆嘍~剛做的冰糖葫蘆嘍~”一個可愛的孩童穿著紅色小花襖踮著腳尖把錢遞給賣糖葫蘆的老爺爺,接過糖葫蘆大咬一口,兩人樂呵呵笑著,家家忙著蒸餑餑,煙囪往外汩汩冒煙。。。

有沒有一種小吃,讓你一吃就感覺是過年了?

雖然沒有親身經歷過這個場景,但也經常在腦中想像,那是一種多麼質樸純粹的畫面,每每想到這裡,內心總是被莫名地感動。冰糖葫蘆,也稱為糖葫蘆,是我國經典的民間小吃之一,用一根長木籤把幾個野果子串起來,最常見的是用山楂,山楂外面再裹上一層麥芽糖稀,放在一邊風乾,麥芽糖稀會迅速變硬。

有沒有一種小吃,讓你一吃就感覺是過年了?

早在宋朝的時候,古人們已經開始了冰糖葫蘆的做法,他們會用筆籤把海棠果、葡萄、核桃仁、山藥等串起來,蘸著冰糖,甜甜脆脆,在戲樓,茶苑,大街小巷隨處可見,是普通老百姓們常吃的一種小吃。今天咱們用山楂,自己來做一做冰糖葫蘆。準備好山楂、白砂糖、蜂蜜、長竹籤。稍等新鮮的,大小均勻的山楂,洗淨,在中間橫著切開,除掉果核,按照自己的喜好可以塞進豆沙之類的餡,把兩半山楂合上,如此多弄幾個山楂,用長竹籤串起來備用。

有沒有一種小吃,讓你一吃就感覺是過年了?

然後我們再熬汁,熬汁看起來不難,但是一定要掌握好火候。按照1勺水,兩勺糖的比例置入鍋中在一起大火熬煮,期間可以攪拌。大約20分鐘後會發現,水越來越少,糖汁慢慢由大泡變成密集的小泡。用筷子挑一下湯汁,如果可以稍微拉絲就可以了。

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一定要記住熬煮時間不要太長,否則糖汁顏色變深,又不好看,還會失去原有的甜味。把山楂串放在糖汁冒起的泡泡上轉動一圈,薄薄地均勻裹上一層糖就好,不要把山楂放進糖汁裡,也不要把糖裹太厚,會影響口感。把包好糖的山楂串冷卻幾分鐘,就可以開吃了。

有沒有一種小吃,讓你一吃就感覺是過年了?

現在的冰糖葫蘆已經演變得豐富多樣,各種水果,各種夾餡,看起來精緻又美味,大家可以多嘗試用其他水果做糖葫蘆。平時很多家長會制止孩子吃太多糖,但每到過年時候,為了迎合一下喜慶的氣氛還是會多多少少縱容一下孩子吃這個甜食,不過大家也別把糖吃的太放飛自我了,畢竟牙齒受不了喔

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