點選關注,每天與你分享不一樣的美食,讓你在家也能輕鬆做。
大家好,我是愛美食的藍精靈,愛嘗也愛做,愛吃餅更愛做餅,享受制作過程中的每一個突破,更享受成功被認可時喜悅的幸福,同時也很樂意在這裡與大家一起分享。上篇的紅蘿蔔發麵小餅營養又好吃,記得一定要試試哦!今天再給大家分享一款好吃的小餅――香甜紫薯糯米餅,外皮金黃酥脆,入口軟糯香甜,吃不膩的好吃。
紫薯營養價值高,日常應當常吃,幾個紫薯一碗麵粉,教你新吃法,做成紫薯糯米餅,表皮金黃酥脆,咬一口軟糯香甜,營養又健康,一嘗就愛上,吃不膩的好吃。詳細方法分享給大家,收藏起來做給自己或家人吃,老好吃了。
1、蒸紫薯
選購些好的紫薯,選購時一定要挑選仔細哦,一定不要買到壞的了,不然一股的壞薯味,不能吃還費錢,畢竟紫薯也不怎麼便宜了。
紫薯清洗乾淨,
去皮,用刀切成薄片,上蒸鍋隔水蒸熟。全程大概15分鐘吧。
2、和麵
利用蒸紫薯的時間,咱們來和糯米麵團。
用料和配比:
糯米麵400克
白麵200克
酵母粉5克
無鋁泡打粉5克
白砂糖30克(和麵用)+適量(拌餡用)
溫水400克
操作:
把白麵粉、酵母粉、無鋁泡打粉和白砂糖倒入糯米麵中攪拌均勻,再分次倒入溫水,
邊倒邊攪拌成絮狀,再下手和成麵糰,然後把麵糰充分揉搓,
和成細膩無顆粒的麵糰,然後保鮮膜或其他蓋子蓋住餳面10分鐘。
和麵小貼士:
①純糯米麵相對比較散,不易和成團,加入少量的白麵可增加糯米麵的抱團性,口感也會不怎麼粘牙好吃。
②無鋁泡打粉不喜歡或沒有的也可以不放。
③不喜歡怎麼甜的白砂糖可少放或不放,個人覺得放糖的口味會更香甜好吃,家人也相對比較喜歡稍甜的。
3、做紫薯餡
①紫薯拌成泥餡
面和好紫薯也應該蒸熟了,
取出蒸熟的紫薯放入案臺或大碗中,晾至不燙手,用手、勺子或好使的工具壓成細膩無顆粒的紫薯泥,
趁熱根據個人口味加入適量的白砂糖,紫薯如果太乾或個人喜歡稍軟口感的,紫薯泥裡可加入適量的純牛奶進行調和,不過注意牛奶一定不要加多哦,不然紫薯泥餡會太軟很難包制了。
②紫薯泥餡盤成小圓球
拌好的紫薯餡,用手搓成大小均勻的小紫薯球,一會好包制,大小沒有具體要求,喜歡吃餡多的就稍大點,喜歡吃糯糯的糯米的就面多餡少,紫薯餡如果比較粘手不好操作的花。手上可適當蘸點麵粉或少許的食用油,紫薯餡球做好放置備用。
4、製作紫薯糯米餅胚
①分劑子
案臺上撒少許乾麵粉(白麵就行)防止粘連,取出餳發好的糯米麵團,稍微揉搓整理程長條,然後分成大小均勻塗抹小劑子,每個劑子大概60克,然後把每個劑子盤圓。
②包紫薯餡球
盤圓的面劑子用手按扁,把紫薯球放入面中,
用虎口收攏法把紫薯球包於麵皮中,
最後捏緊介面,盤成圓球。
也可以像包包子一樣把紫薯球包於麵皮中,但底面會有像包子一樣的褶皺,相對沒有用虎口收攏法做的好看。
③做成餅胚
盤好的面球用手垂直按扁,要薄厚均勻才好看,表面撒上少許水,然後沾上面包糠,
再稍微把麵包糠按一下,以防粘不緊掉了,依次做好每一個,然後放案臺或托盤裡蓋住餳發10分鐘,如果餅胚有些軟的話記得案臺或托盤底面撒少許的乾麵粉,或摸點油哦。
5、烙餅
電餅鐺或平底鍋開火預熱,鍋中淋入食用油,
油不要太少以防烙糊,鍋溫170-180,依次放入餳發好的餅胚,
蓋蓋烙制大概2分鐘,底面定型發黃翻面,
底面烙至金黃再翻面,
烙至兩面金黃,麵包糠表面酥脆就可以出鍋,美美滴吃了。
烙好的糯米紫薯餅表面金黃酥脆,散發著濃濃的甜香味,看著聞著都特別的誘人,
切開看看裡面,
紫色的紫薯餡充滿了糯糯的表皮,瞬間散發出一股濃濃的紫薯的甜香,
哎呀,真是忍不住的想吃,最愛吃這剛出鍋的,外皮的麵包糠焦酥,裡面的糯米軟糯但不粘牙,紫薯細膩甜香,
老好吃了,一不小心就吃了三四個,真心還想吃,看看還是忍住吧,好吃又好看的美食還是慢慢享受的好,閨女說,媽媽這個餅太好吃了,比那個芝麻球還好吃,吃完咱們還做吧,反正咱倆都愛吃……哈哈……真是大小都是吃貨,擋不住美食的誘惑啊!
這樣做的紫薯糯米餅顏值高營養又好吃,相對比做小酥餅省事多了,還有孩子喜歡的麵包糠,喜歡的收藏起來吧,有時間了做給家人吃。肯定會喜愛。轉發分享給更多的朋友,讓我們一起來玩轉廚房的小美食。