假期宅家不如跟我做麵包,鬆軟酥脆,奶香四溢,比外面買的還好吃

哈嘍,大家好!我是老方小雨 美食廚房,今天又給大家更新美食菜譜啦!喜歡自然樸實的味道,用圖片、文字和影片記錄美食日常,分享生活的美好;所發圖文和影片都為原創。

假期宅家不如跟我做麵包,鬆軟酥脆,奶香四溢,比外面買的還好吃

分享墨西哥紫薯麵包的做法,奶香酥脆,用料健康,春遊帶上它正好!春暖花開的日子,就是一個要遊玩踏青的季節,這不還有幾天就是清明小長假了,約上親朋好友外出走走逛逛,逛累了

就坐

在草地上,吃著糕點和零食,欣賞春天的草長鶯飛和花紅柳綠,別提有多愜意了。

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如今,生活條件好了,啥吃的都不缺,超市裡的零食五花八門,甜的,鹹的,酸的,辣的,應有盡有,味道自然好得沒話說,但各種新增劑也是少不了的,所以在這裡跟寶媽們悄悄地提個醒,還是少買一點的好。孩子想吃,我們自個兒在家做,用料健康,吃起來也放心。不會也沒關係,可以跟著我一起學做,我會把詳細方法告訴給大家,只要認真看二遍,再實際操練一次,真的想失敗都很難。

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假期宅家不如跟我做麵包,鬆軟酥脆,奶香四溢,比外面買的還好吃。好了,話不多說,

那下面就一起來看看,我是如何製作的,喜歡的小夥伴不妨收藏試做哦~~~

【墨西哥紫薯麵包】

主料:食鹽4克,酵母4克,黃油16克,煉乳20克,白糖30克,雞蛋液55克,純牛奶200克,高筋麵粉400克

輔料:煉乳1勺,紫薯泥132克,食鹽2克,糖粉30克,黃油50克,細砂糖20克,雞蛋液40克

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製作方法及步驟:

1、將主料中除黃油、煉乳和紫薯泥以外的其它食材放入麵包機中,不同品牌面粉吸水率不一樣,可預留10~15克牛奶,視麵糰乾溼情況來新增;若你是新手,可將材料減半,更易操作;

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2、開啟和麵程式,結束後加入軟化好的黃油,繼續揉麵;沒有面包機的,也可以廚師機或是手工揉麵;

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3、麵糰揉好後來檢查一下,取塊麵糰放手中,能撐出透明且韌性的薄膜就可以了,即為麵糰的擴充套件階段;

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4、接著將麵糰重新收圓,放回麵包桶中,開啟酸奶程式進行第一次發酵,發酵至原體積的2。5倍大就可以了;

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5、取出麵糰放案板上,輕壓排氣,再分割成12等份,搓圓、蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘;

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6、這時間來處理餡料,提前將

紫薯去皮洗淨,切片放入鍋中蒸熟,取出趁熱壓成泥,接著

加入1勺煉乳拌勻;增加風味的同時,也能使紫薯泥的口感吃起來更加地香甜潤滑;可以一次多做些紫薯泥,分袋裝好放冰箱冷凍,吃之前提前取出放在室溫回軟即可;

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7、把紫薯泥,也分成12小份,搓成圓球,備用;若不喜歡紫薯餡,

當然也可換成豆沙餡或是其它自己喜歡的餡料;

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8、取一份鬆弛好的小麵糰,用手掌按扁,放上一個紫薯球,然後把它包圓捏緊,一個麵包胚就做好了;

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9、包好後把收口向下,放在不粘的烤盤裡面,每個之間隔開一些距離,後面還要長大的;我是分了二盤裝的;若沒有不粘烤盤,可在烤盤上墊張油紙或錫紙,防粘;

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10、全部做好後,將二個烤盤放入烤箱裡面,開啟發酵功能,進行二次發酵,時間長短視實際情況而定;

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11、趁著麵包胚發酵的時候製作墨西哥麵糊:將輔料中的糖粉、細砂糖及軟化好的黃油,放入盆中;

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12、用電動打蛋器打發融合效果最好,若沒有打蛋器,也可跟我一樣用蛋抽來攪拌,當充分攪拌均勻後,再多分多次加入全蛋液,拌勻;記住:蛋液每次都需充分融合後,再加下一次哦,要不出現水油分離現象,口感就不酥脆了;

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13、接著篩入低筋麵粉,翻拌至無干粉;

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14、最後裝入裱花袋中,紮好,放一旁備用;

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15、當面包胚發酵至1。5倍時取出烤盤,然後將墨西哥醬擠在麵包胚上面;尷尬了,烘焙老司機也有翻車的時候,今兒墨西哥麵醬做少了,當擠到第二盤時就剩一點點,也只能這樣了,嗚嗚嗚~~~

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16、送入預熱好的烤箱中下層:180度、上下火、烤20~25分鐘左右;

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烤至金黃時即可,取出將麵包放至烤架上晾涼,晾至溫熱就可以食用或裝袋儲存;這樣一道家常版的墨西哥紫薯麵包就做好了。這樣做出來的麵包,色澤金黃,蓬鬆柔軟,咬上一口,表面是酥酥脆脆的,裡面是香香甜甜的,混合著小麥的面香,煉乳的奶香及紫薯的甜香,多重口感,真的是太香太好吃了。假期宅家不如跟我做麵包,鬆軟酥脆,奶香四溢,比外面買的還好吃,

簡單美味的方法分享給你,喜歡的可以試試哦。

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【小貼士】:

1、不喜歡紫薯的朋友也可以放豆沙或其它餡料哦;

2、做墨西哥醬時,黃油需提前取出等待軟化到位才好使用,雞蛋也需回至室溫,攪拌黃油時才不會出現水、油分離的現象;

3、我的金盤材質較厚,所以烤制時間也較長,如果是自帶烤盤或是三能方盤,時間可稍短些,具體情況請自行掌握。

今天的分享就到這裡結束了。我是老方小雨美食廚房,美食領域原創作者,謝謝大家閱讀,如果您喜歡我的文章&影片,記得點贊、收藏、分享給更多的朋友。如果您有好的建議和意見,歡迎在文章&影片下方評論區給我留言,看到後會及時回覆您的。我會不斷分享新的文章&影片給大家,有快手早餐、家常菜、中式麵食和家庭烘焙,非常歡迎您來觀看。再次感謝您的關注、支援!

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