彩色螺旋酥最正宗的做法,配方比例全公開,酥香可口,一碰掉渣

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中秋過後,我已經連續做兩次蛋黃酥了,想不到女兒還沒吃夠,這不,又讓我再做些給她帶去。她這一段完全是拿它當作早餐喝下午茶了,天天吃不夠。說到蛋黃酥,這可是一款傳統的中華美食哦!相比之下,它會比很多一流的西式糕點還要解饞呢!

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蛋黃酥,想必也是很多人的心頭愛。不止在中秋,就是在平時也是美食界的扛把子,

層層起酥,一碰就掉渣。

金黃誘人的酥皮包裹香甜綿軟的紅豆沙,再來一顆沙酥鹹香又流油的鹹蛋黃,讓人一開口根本停不下來。

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今天就給大家分享一款“彩色蛋黃酥”,這款蛋黃酥和傳統的蛋黃酥不太一樣,自帶它獨有的特色,擁有獨一無二的風格,彩虹色的漸變酥皮,一層層環繞的五彩斑斕,化成了螺旋般的彩虹,一眼看到就覺得心情也像彩虹一樣美麗了。一顆彩色蛋黃酥帶給你是不僅僅只是味蕾上的滿足,更是視覺上的極大享受!

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這款彩色螺旋蛋黃酥看起來真的特別漂亮,讓人不忍下口。不過,也有很多朋友擔心,顏色多會不會都是用了太多色素新增劑。完全無需擔心,其實我這次用到的都是果蔬粉,很健康,顏色也非常好看。完全不用擔心新增劑的問題。

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拍了張照片發朋友圈,點贊量超級高,都在詢問做法呢,喜歡的朋友趕緊按照我分享的這個具體做法做起來吧,步驟詳細,一看就會哦。

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【彩色蛋黃酥】

(30個)食材:

水油皮食材:中筋麵粉 375克,豬油 132克,細砂糖 60克,水 150克。

油酥食材:低筋麵粉(新良蛋糕粉)270克,豬油 135克,南瓜粉 6克,紫薯粉 6克,大麥苗粉 6克,甜菜粉 6克。

製作方法:

1。油皮材料放入廚師機桶裡,混合均勻。安裝到廚師機上,先低速攪打,再轉中速攪打。(沒有廚師機直接手揉也行)。揉打至可以撐出手套膜。揉好的油皮面團取出,蓋保鮮膜醒發30分鐘。

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2。接下來準油酥食材。

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3。將豬油放入低粉裡混合均勻,做成油酥。再將油酥分成4等份,分別加入4種色粉,做出4色油酥。裝保鮮袋入冰箱冷藏或室溫鬆弛20分鐘。

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4。接著準備鹹蛋黃豆沙餡。將蛋黃泡油一晚。噴上適量白酒醃製幾分鐘。放入預熱好的烤箱,170度烤5-6分鐘,取出放涼。

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5。蛋黃加紅豆沙合計33克,再將紅豆沙搓圓壓扁包入鹹蛋黃,搓圓,做成紅豆沙餡。

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6。將醒發好的油皮分成25份,再將4色油酥每一色平均分成15等份。

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7。取來一塊油皮面團擀成長方形,放上4色油酥。油酥可以隨便擺放,不同擺放位置,做出來的油酥色彩就不同。再將水油皮從兩邊將油酥完全包裹。

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8。將包裹好的麵糰,橫放,用擀麵杖輕輕擀開。用力要均勻,不然擀成的麵糰色彩不均勻。

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9。再將面片從上至下捲起。

10。陸續將麵糰全部卷好,放一旁,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

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11。取來一個鬆弛好的麵糰,輕輕擀成長條。

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12。從上到下輕輕捲起,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

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13。將鬆弛好的麵糰,用鋒利的刀子平均分成兩塊。(我的刀子不夠鋒利)

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14。取一塊壓扁,截面朝下,用擀麵杖擀開。

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15。將蛋黃餡包入,收口搓圓。放入預熱好的烤箱,170度烤30-35分鐘。

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蛋黃酥出爐啦,好看更好吃,做法簡單,你也試試吧。

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酥香可口,下午茶必備。

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小貼士:

1。新鮮鹹鴨蛋泡油一晚,要是冷凍鹹蛋黃泡油3天,做出的蛋黃更油潤。

2。按照此食譜製作,只要操作的時候小心點,包的時候包緊,擀的時候輕輕地,應該不會出現配方方面的破酥。

3。每一次的鬆弛都不能少哦。

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大家好,我是芋兒烘焙,美食領域原創作者,一直致力於用最簡單普通的食材,做出最美味的一日三餐。感謝閱讀我的文章,每天都會不斷更新,有省時早餐,中餐,各種麵點,烘焙,果醬,冰糕,甜點等等,歡迎大家來訪。今天分享這道家常菜你喜歡嗎?如果你喜歡我的文章,歡迎關注我,同時希望大家能點贊、轉發、分享美食給更多的朋友,有什麼想法和建議歡迎留言討論,所有文章均為芋兒原創,每日一更,不見不散。

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