作為水果之王的榴蓮,誰又可以被稱為榴蓮之王?

人類誕生之初, 就已經擁有豐富的味覺,酸甜苦辣分佈在舌的味蕾中,發掘食物蘊藏的機密,無不讓人驚喜讚歎,千變萬化的滋味,是水果和世界的對話。紀錄片「水果傳」介紹了那些味道讓人難以忘懷的水果品類。

作為水果之王的榴蓮,誰又可以被稱為榴蓮之王?

作為水果之王的榴蓮,誰又可以被稱為榴蓮之王?

水果總是以迷人的香氣誘惑著人們,但有一種特立獨行的水果,卻以絕不流俗的口味挑戰著人們的忍耐力。 沒有哪一種水果像它一樣備受爭議,有人愛它到如痴如醉,有人卻深惡痛絕,避之千里。 說到這裡想必大家已經知道了,這次介紹的水果是,

榴蓮

作為水果之王的榴蓮,誰又可以被稱為榴蓮之王?

榴蓮的

品種

超過200種,無一例外地渾身長滿尖刺,散發著濃烈氣味。它們生長在20多米高的樹枝間,成群結隊的長成一顆顆重達數公斤的果實。成熟後會從高處的樹枝自然掉落。為了保護種子,榴蓮家族生長出堅硬的外殼。在這上百個品種中,果肉味道各有不同。

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榴蓮果肉的濃郁味道,來自具有揮發性的硫化物, 在榴蓮的果皮和果肉中,還含有豐富的脂類化合物。正是這些物質賦予了榴蓮獨特的香氣和個性。

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榴蓮普遍生長於東南亞地區,其中馬來西亞的榴蓮遠近聞名,在這裡的檳城,王美友作為榴蓮的多年種植戶,他從小在父親榴蓮園中長大,自幼起已嘗過數不清的榴蓮。直到遇到黑刺榴蓮的那一刻起,他才認定自己遇見了真正的

榴蓮之王

,並覺得只有這一種榴蓮可以被稱為榴蓮之王。

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黑刺榴蓮

的母樹位於馬來西亞北部的郊野叢林,全馬來西亞的黑刺榴蓮都是來自這同一顆樹嫁接而來。 因為果實外殼的頂部長有一顆黑色的細刺而得名。

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多年前,這片叢林的擁有者無意中食用了黑刺榴蓮的果肉,驚訝地發現了這種榴蓮竟然別具一格,擁有濃郁清新的口味。但因是野生果樹,每年的產量極其有限,想要品嚐這種榴蓮的人只能耐心地排隊等候。

黑刺榴蓮因為稀少珍貴,被人們稱為樹上的黃金。王美友等了三年,才得到一顆黑刺榴蓮。他沒有想到這顆果實改變了自己之後的人生。

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生長於野外的黑刺榴蓮對

種植

要求十分苛刻,即使經驗豐富的榴蓮種植園,也很少有人能培育成功。

榴蓮是一種遺傳變異性非常大的物種,哪怕是同一顆榴蓮中的種子進行培育,都有可能生長出十種口味的果實,良莠不齊。為了讓黑刺榴蓮的味道原汁原味地傳承下去,王美友嘗試了不同的種植方式,多種的探索使他找到了獨門秘笈。剪一枝黑刺榴蓮的枝,然後將其嫁接在種子生長出的榴蓮樹上,透過樹枝的大小來決定產生榴蓮果實的數量,以此保證優良的品質。

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被保留下來的每一顆果實也都值得被認真呵護,這裡的榴蓮大多數都是外銷,所以不可以讓果實掉落在地上, 否則第二天看到的果實會軟,並且果實內會產生水。所以它們會把每一顆果實都

綁在樹上

,等到榴蓮熟透之後,掉下來還是掛在樹上,然後利用人工一粒粒的放下來。

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王美友對採摘後的榴蓮還有一個微妙的處理,他將榴蓮果實輕微地砸在地方,透過模擬因成熟跌落而產生的震盪,對黑刺榴蓮的口感變化有著至關重要的影響。在這之後的3分鐘會產生奇妙的轉變,此時榴蓮果肉會變得

軟儒絲滑

。開啟果殼的瞬間,讓人驚歎不已。

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黑刺榴蓮的果肉呈

奶油狀

,略微發黏。幾乎不含纖維的細膩果肉入口即化, 層次分明又富於變化的味覺,帶給人們被幸福擁抱的體驗。黑刺榴蓮連續多年獲得國際金獎, 王美友的黑刺榴蓮園也已經成為世界各地榴蓮愛好者的必到之地。

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