遺忘珍饈美味——橡子豆腐

從橡樹上長出來的橡子顆粒被加工成豆腐,這是一種美味。

遺忘珍饈美味——橡子豆腐

低海拔櫟樹生長一般不大,屬於小而精緻型,有的生長在小柴禾內,由於樹木年幼,生長非常旺盛,果實顆粒佈滿樹枝,橡果是一種硬殼、長橢圓形、殼光滑明亮的堅果,果蒂頭上有一個小帽,尾上有一個小鈍刺,但不粘在一起。觸手很滑。

這種矮小的橡樹通常生長在山崗和山中,每年秋天成熟時,他都能摘下這種堅果顆粒,採摘水果時,要帶一個袋子,另一個是掛在眼前的布袋,當袋子有點重的時候,任何時候都不容易隨身攜帶,所以不容易移動,你可以把他放在一個醒目的山崗上,或者標記他。

另一種方法是提一個籃子,綁上一個布袋,這樣你就可以輕鬆地拎著陳,邊走邊揀;當兩種小件都裝滿時,倒進後地板或大籃子裡。

遺忘珍饈美味——橡子豆腐

拾取橡果粒子與用竹夾拾取毛栗子不同,栗子有刺,但橡果沒有刺,你可以直接用手摘,不過,採摘一些成熟的栗子水果,邊走邊吃也是不錯的選擇。為了保護手上的面板,最好戴一副手套,避免手與異物直接接觸而損傷面板。採摘時,最好和帽子一起摘,一手拿著樹枝,另一手拿著水果。

一、橡子豆腐的製作工藝

1、把橡子放在谷墊子上,放在陽光下曬直到他們裂開,然後一個接一個地取下貝殼,或者直接把貝殼砸在石臼墊子上,所有外殼清理乾淨後,安裝備用。

2、將橡子漿在清水中浸泡兩天兩夜,再用清水沖洗,在石磨中磨成漿。

3、將橡子漿放入紗布中過濾一片,倒出殘渣,留下純漿,將泥漿倒入鍋中,用大火煮沸,煮沸時,用大鏟子攪拌,漿體變稠後,立馬用勺子舀入筒內冷卻,再加入冷水加速凝固。

遺忘珍饈美味——橡子豆腐

二、橡子豆腐乾

將成型的實心橡子豆腐切成薄片,以1~2毫米為標準,切成條狀,然後將條狀的豆腐鋪在谷墊上,待水分全部乾透後,就成了橡子豆腐乾,便於存放。

三、生石灰儲存法

使用乾淨透明的薄膜袋,每袋250克或500克,便於存放、儲存和食用,然後將包裝好的橡子豆腐乾全部放入一個大缸中,並將生石灰塊放在缸底,以吸收周圍的水分,使其儲存時間更長。

遺忘珍饈美味——橡子豆腐

四、真空包裝儲備法

小型真空包裝機小家庭模式的袋裝方法。一般以每袋250克或500克為標準,用真空包裝機密封,真空包裝嚴密,儲存時間長,貯存時間分為三個階段,第一階段為半年,即六個月;第二階段為一年,即十二個月;第三階段為一年半,即十八個月。

這種真空袋適合各種用途,如禮品、親友等。

遺忘珍饈美味——橡子豆腐

橡子豆腐和硬葉栲豆腐不同,後者的豆腐味道更苦更澀,但橡子豆腐不苦不澀,特別光滑清爽;顏色也不同,橡子豆腐更白淺,硬葉栲豆腐更濃咖啡,所以很容易區分兩者。

頂部