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今天我們教大家熬一款酒店版的金湯,學會了,在家你也是大廚。第一步,把我們去了皮的金瓜切成厚片蒸熟,把我們蒸好的金瓜倒入打碎機,你的笑,我今天用的這麼多金瓜是三百克清蒸了,現在我們給它打成泥,打得越細越好,這時這是我們打好的金瓜泥倒入碗中備用。爺爺的,接下來我們準備洗乾淨的黃彩椒,要三個,把裡面的籽給它去掉。黃彩椒我們在每一個菜市場裡面都有賣的,這種辣椒吃起來是不辣的,把去了籽的黃彩椒要先切成大塊備用。我們今天用的這三個黃彩椒是五百克,接下來把我們切成塊的黃色就要放入榨汁機裡,再放入六百克的水。水我們也不需要放得太多,放得太多。炸出來的黃彩椒汁味道就會變淡。

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接下來我們給它打碎,打得越細越好。把我們打好的黃彩椒汁先倒入碗中備用。嗯現在我們開始熬製金湯,鍋中放入四百克的菜油,攝入三十克的生薑,六十克的大蔥。

先給菜油練一下,用大蔥和生薑練過的菜油吃起來才不會有菜油的腥味。大蔥和生薑我們在練的過程中最好是給它炸得幹一點,這是我們練好的大蔥和生薑,現在我們給它撈出來,真的急,再放入我們提前剁碎的泡姜一百克,前程蒜泥一百克,李大叔,再放入一百克的野山椒。哦不喜歡吃辣的朋友,野山椒我們也可以少放一點,我凡俗的人世嗯。再放入一百克的黃燈籠椒醬,黃燈籠椒醬我們在每一個調料店裡面都有賣的,接下來我們看小火給它熬香,再放入我們提前打好的黃彩椒之黃彩椒熬出來的清湯不僅可以新增顏色,還可以增香。再放入兩千五百克的高湯,高湯我們是用筒骨、老雞、豬皮一起熬出來的,現在我們用大火給它熬個五分鐘,再放入我們提前準備好的金瓜泥。

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用金瓜泥挑出來的金湯顏色會看上去非常的自然。現在我們用勺子把裡面的金瓜泥給它攪開,這個時候金湯的顏色看上去已經很漂亮了。現在我們給金湯里加入二十克的,加了雞汁加了機制可以改進。當起到一個提鮮的作用,再放入二十克的鹽,不拒絕公正美麗,十克的味精,不喜歡吃味精的朋友我們也可以不放的,再放入五克的白糖給金湯提鮮。和大家介紹一下,我今天熬的這麼多雞湯,可以做五份的量,最後我們再放入一百二十克的白醋,謝謝你把我們熬好的雞湯裡面的渣子給它撈掉,和大家講解一下,這裡的金湯主要適合做什麼菜?適合做金湯牛蛙、金湯魚片、金湯大刀牛肉。

最後和大家說一下,熬金湯我們要注意哪些?一、白醋要到最後放啊,熬煎湯的過程中我們一定要用大火去啊。三、因為我們用的是鐵鍋,白醋放早了,熬出來的金湯容易發黑。今天的文章就分享到這裡,謝謝大家的觀看,我們下期再見。

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