自制咖哩牛肉乾,再不用擔心在買到假牛肉乾了,超好吃

幾千年來,

中國一直是一個食肉的民族,

我們崇尚肉食,正如我們熱愛美食。

飛禽走獸,油烹清蒸,應有盡有。

中國的美食文化得虧了有這一部分存在,

才如此大放異彩。

今天我要做的就是一道肉食——秘製牛肉乾。

古人愛牛肉,在古時,

牛肉往往與酒與英雄脫不了干係。

水滸裡常常寫,

俠客自千里之外來,拴好壯馬,

滿面風霜進店坐下,開口就要一碟幹牛肉,

兩碗渾酒,一筷子肉就一口酒。

異鄉漂泊,風餐露宿,

一碗酒,一盤牛肉,瞬間就回到了故鄉。

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今天我做牛肉乾用的,

用的是剛從農場運過來的新鮮牛肉,

優質的牛肉,

必然有以下幾個特徵:

筋骨分明,肉質結實緊密。

肌肉纖維明顯。

肌肉呈均勻的紅色,

具有光澤。脂肪呈潔白色,

且有一種天然,特有的腥氣。

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肉乾的味道是差不離的。

首先從切牛肉開始,

切牛肉的時候,

刀功非常重要,

牛肉切得好不好,

會直接影響食物口感

切得不好,

牛肉很可能難以咬斷或者口感粗糙。

順著肉的紋理,

把牛肉切成指頭寬窄的肉條。

然後把牛肉放到清水裡,

稍煮一會兒,

水開後撇去浮沫,撈起牛肉。

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下一步,往牛肉里加醬油,

鹽等調味,進行醃製,

然後放入冰箱冷藏,

半小時後取出來,鍋裡油熱之際,

把醃漬好的牛肉條下鍋,

大火翻炒去除水分。

放進烤箱裡去烤,半小時後,

取出來,撒上辣椒粉,裝盤。

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牛肉烤乾之後,辣而不辛,

幹而不柴。細細咀嚼,嚼勁十足,

是絕佳的下酒物,

平日裡做小吃食,也是極好。

自己做的牛肉乾,

軟硬程度可以按照個人

愛好來掌控,不喜歡太

磨牙的就做的軟一點,

喜歡有嚼頭的就做得硬一點。

最重要的是,

自制的牛肉乾牛肉香味很純正。

也許是因為牛肉很新鮮的緣故,

香氣沒有流失掉,肉味格外的濃郁。

自制咖哩牛肉乾,再不用擔心在買到假牛肉乾了,超好吃

正值春末,百草始盛,

柳樹發新芽。斟一杯青梅酒,

一碟牛肉乾,等候友人來。

若是無人來,閒敲棋子落燈花,

有美食相伴,也樂得自在。

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