晚上好呀~今天咱們來吃豆角!
豆角是咱們中國人餐桌上非常常見的蔬菜。但也是一種神奇的食材,因為它在不同地區有不同稱呼,就算同被稱為豆角,它們的形狀口感也有著很大的不同。
大致來說豆角可以分為
“4 大類別”
:豇豆、油豆角、四季豆、刀豆。
豇豆
是下面這種長長的豆角,表面比較粗糙,水分相對比較少,吃法非常多:
炒、煮、燉、拌、做餡
等都很好吃。開胃的酸豆角一般都是用它來做的。
油豆角
,表皮比較光滑,是下面這種長長扁扁的,北方吃的比較多,經常和東北硬菜一起出現。
四季豆
是市面上最常見的豆角了,是南北通吃的存在,比豇豆短、表皮更光滑、吃起來水分也會更多一些。非常知名的
乾煸四季豆
、
豆角燜面
等菜,用的就是它。
刀豆
,豆如其名,長得有點像刀子,不算特別普及,只有少數地方會有。因為有一些藥用價值,所以有很多食療的方子會用到刀豆。
當然啦,除了上面提到的這 4 種豆角,還有別的,我今天就不展開講了。
今天要帶給大家的這道菜,用到的就是我很喜歡的豇豆。
提前焯熟的豇豆裹上蛋液和麵粉,煎過之後外邊
酥酥脆脆
,裡面卻
軟嫩清甜
。入口先是雞蛋的香味,然後是豇豆的清香,夾起一塊蘸點辣椒油那就更香更美味了。
早上煎這麼一份,搭配清粥,又是舒舒服服的一頓早餐,不會過分油膩,只會越吃越香,推薦陛下們都試一下!
好啦廢話不多說
教程安排上!
雞蛋、豆角、麵粉、十三香、鹽
豆角切小段,熱水下鍋,焯水煮 8 分鐘以上,然後撈出瀝乾水分。(豆角一定要煮熟,不然是會食物中毒的。)
豆角加入半勺鹽、半勺糖、一點十三香,抓拌均勻。
往豆角里打入一個雞蛋,新增適量麵粉,攪拌均勻。
麵粉的量不要太多,差不多能包裹住豆角就行,不然入口粉感會很重,會蓋掉豆角清新的味道。
鍋裡油燒熱之後,加入拌好的豆角,中火煎到兩面金黃。可以多煎一會兒,確保豆角熟透。
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特別好吃又簡單的豇豆做法
大家快一起收著吧!
家常蒸豆角
食材:
豆角、雞蛋、麵粉、蒜末、小米辣、生抽、醋、白糖
做
法:
1。 豆角切段,加 2 顆蛋黃抓勻後,再加一些麵粉抓勻。
上鍋,水燒開後蒸 10 分鐘。
2。 1 勺蒜末、1 勺小米辣、2 勺生抽、1 勺醋、適量白糖拌勻。
淋在豆角上拌勻就可以吃了~