《山海情》:“吊莊美食”,不一樣的味道

#山海情#近期電視劇《山海情》火了,這是一部有溫度、有味道的熱播電視劇,講述了寧夏回族自治區的移民扶貧工程故事,其中“吊莊美食”也給大家留下了深刻的印象,今天咱們就來盤點幾種吊莊的特色美食。

《山海情》:“吊莊美食”,不一樣的味道

一、洋竽面

電視劇中馬得寶在外面打拼了一大圈,榮歸故里最忘不掉的是母親做的洋竽面。

“洋竽”是吊莊的獨有叫法,實際上便是馬鈴薯。電視劇中“海吉縣”的原形是寧夏自治區的西吉縣和海原縣,在其中西吉縣的土特產便是馬鈴薯。有一種紫皮土豆,當地人別名“紅洋芋”,在西吉有近300年的栽種歷史時間,是當地人每一餐飯必吃的正餐。

洋竽面的魂魄是土豆丁和手擀麵,土豆丁不大不小,手擀麵可寬可細,關鍵是要把洋芋煮得爛爛的,有一半都沙漠化在掛麵中,口味柔軟,餘味香醇,尤其健脾養胃添精神實質。

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二、手抓羊肉

“中國美味的羊肉在甘肅“,這一點不容置疑。甘肅的羊肉務必在甘肅吃,你換了地區吃就並不是一樣的味兒。在甘肅吃羊肉不僅是吃葷,還吃得是一種情結。

寧夏自治區的餐館中清真餐廳居多,假如清真餐廳連手抓羊肉都做不行得話,那也保持不上幾日,由於手抓羊肉是當地人酒宴親戚朋友,每桌必吃的菜。

電視劇中扶貧辦的張主任調職吊莊前,刻意請馬得福吃完一盆手抓羊肉,這也是普通普通百姓中間最密切的味蕾橋樑。

手抓羊肉的作法非常簡單,用冷水慢燉小煮好多個鐘頭,調味品放點姜蒜就可以,吃得情況下撒點鹽,或是弄點朝天椒和孜然粉,再就上一瓣蒜頭,那絕對是一生的幸福的時刻。

這道美味的核心有二點,一是選好羊肉,劇裡用的是灘羊的腰窩子肉,有肥有瘦,香而不膩。二是要提早泡除鮮血,羊肉最少泡浸八小時之上,期內不斷魚缸換水,把血小水泡出去扔掉,那樣能夠確保羊肉不羶氣。

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三、油香

麥苗和馬得寶在吊莊相逢後,得寶給意中人買的進食是“油香”,麥苗邊吃邊感慨:“好香,香咂了!”,臉部瀰漫著達到、幸福快樂的微笑,令人不由自主地回想到童年時期的青澀時光。

“油香”便是“油饃”,這也是當地人的特點正餐。關鍵也是用醒面和生雞蛋、芝麻油混和後煎炸做成,有些人還喜歡在面裡新增冬瓜,炸成的油饃內外全是橙黃色,熱騰騰得令人垂涎三尺。

製做油香的核心在採用的“油”,務必是本地出產的胡麻油,又黑又亮,炸出去的油饃才外酥裡嫩。胡麻油的脂肪油成分高,殘渣多,許多人覺得不健康,但你需要用身心健康的食用橄欖油、食用油,還真炸出不來這一味兒。

炸油香的水準意味著了本地女性的烹飪技術水準,每到節日到來,當地人都是會炸上一大鐵鍋油香,互相贈予品味,即溝通交流了烹飪技術,也增進了鄰里和睦。

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四、枸杞

枸杞是甘肅的“五寶”之一,可能沒人不知道。在電視劇中,馬得福去找變電站的張優點給吊莊插電,可張優點守著要求害怕隨機應變,因此馬得福就每天賴在變電站死纏爛打。張優點拿著一杯泡滿枸杞的水讓馬得福飲水,馬得福懟了他一句:“我不會喝,我身體好著呢”!暗地裡譏諷優點腎虧。

電視連續劇這一關鍵點描繪得很栩栩如生,枸杞的作用無需再過多闡釋了,當地人都把服用枸杞作為食補的個人行為,因此馬得福一肚子怨恨沒地撒,只能用這句話來懟張優點。

“保溫水杯加枸杞”已變成當代人很普遍的維護保養方法,枸杞和黃菊花一起泡浸能夠 清目護眼,尤其合適一天到晚盯住顯示屏們的“手機上族”。

在本地枸杞的使用方法更為多種多樣,備至在湯裡的,有拌在涼拌菜裡的,也有的像藍莓幹一樣嚼食。枸杞溫性,不可以過多服用,吃多了也大會上火。

《山海情》:“吊莊美食”,不一樣的味道

寫在最終:小夥伴們好,我是“清風拂面吧”,一個喜愛追熱劇、聊人生的知識分子,期待以文會友,大夥兒多提意見與建議。

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