河南當地特色美食,30年老店收徒學費一萬元,一斤13元放2斤肉

在北方豐富的美食當中,各類肉餅佔據了非常重要的地位,在河南濮陽八公橋附近,有一位大哥做當地的特色美食,30年老店收徒學費1萬元,他們家的美食一斤13元,放二斤肉。

做了30年的特色美食

大哥做的美食在當地叫作壯饃,壯饃其實就是放肉餡放得比較多的肉餅,又大又圓的壯饃在煎鍋中煎黃之後就可以出鍋了,把狀膜對半切開,就可以看到肉眼可見的顏色鮮亮的肉餡兒!

河南當地特色美食,30年老店收徒學費一萬元,一斤13元放2斤肉

大哥做的壯饃可是濮陽市當地的特色美食,在以麵食為主的河南,其他地方並不常見!老闆娘從二十幾歲就開始做壯饃,到如今五十幾歲了,仍然堅持著做這道美食,所以說這家的美食也算是老手藝人做的傳統小吃了!

純瘦肉做肉餡兒

肉餡是使用的純瘦肉,肥肉的肉皮是絕對不會放進去的,搭配其他的材料做肉餡兒,這樣吃起來才會香而不膩!

河南當地特色美食,30年老店收徒學費一萬元,一斤13元放2斤肉

把麵糰擀成薄餅,然後鋪上厚厚的一層肉餡兒,肉餡兒的量非常的充足,每一個壯模都要放二斤肉,不過看老闆娘一勺一勺往餅皮上面放肉餡的樣子,這分量完全不止兩斤啊!

除了瘦肉,其他的配料就是粉皮和大蔥,其實這三種搭配在北方各類肉餅中是非常常見的肉餡搭配。

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一個壯饃4斤重

一個壯饃差不多有4斤多重,想要把壯饃做的好吃,煎鍋裡面必須捨得放油,保證每一個餅子放進鍋裡面都可以被油淹沒。煎肉餅食用的油也是非常健康的大豆油,基本上每做10來個壯饃就要更換一次油。

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因為分量足,味道好,大哥做的壯饃特別的受歡迎,生意好的時候基本上是4口煎鍋齊開火,不過老闆說他們家最重要的客源就是附近的學生,因為平常青壯年都外出打工,剩下的都是老弱小,所以生意也算一般!

收徒學費一萬塊

老闆曾經有把自己的手藝傳給孩子的想法,但是兒子不樂意幹這個辛苦的工作,但是因為是一門老手藝,學會了吃喝就不愁了,所以還是能收到學徒的,慕名而來學習大哥做壯饃手藝的學員也是絡繹不絕,曹縣、膠州都有大哥的徒弟!

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作為河南的10大名吃之一,壯饃還是很有市場的,所以大哥也絕不會把這手藝白白交給別人,還是要收學費的,學費是1萬塊,但是是包教包會的。

大哥收不收徒我們暫且不講,我們光看著壯饃的味道和分量,一斤13元放兩斤肉,還是不錯的了!

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