今天教大家做滋補羊湯,湯汁鮮美,羊肉不羶,美味營養又健康

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正值秋冬交替,一場如期而至的大雪向我們宣告冬天的來臨,氣溫驟降,凍雨來襲,這一切的一切都在告訴我我們今年的不尋常。雖然外面寒風刺骨,但充滿暖氣的屋裡宛如春天,靠著暖氣吃飯是北方獨有的浪漫。不僅是暖氣能夠抵禦寒冷,獨屬於冬天的美食也是多種多樣,熱騰騰的烤地瓜,甜糯的烤栗子,還有熱騰騰的燉肉,更是從心裡提供溫暖。羊肉,也是秋冬不可或缺的一種食材,有些人會以為羊肉是容易上火的食材,不適宜秋冬食用,但其實正好相反,羊肉肉性溫和,非常適合秋冬食用,並且羊肉營養非常豐富,特別適合一到秋冬身體虛弱,手腳冰涼的人群,或者脾胃虛弱的人群來進行營養的補充,秋冬多吃羊肉對身體好。

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人們在秋冬推崇羊肉,其實不只是羊肉,羊的其他內臟器官也是非常好的營養來源,羊肚、羊心、羊肝、羊腸等,都是富含維生素的食材,羊肝同樣對於眼睛有很好的作用,羊內臟含有豐富的蛋白質、脂肪,特別適合秋冬,禦寒又能夠提供能量,尤其在比較寒冷的地區,羊內臟更是一種廣受歡迎的食材。羊雜的的做法也是多種多樣,也可以直接爆炒,可以紅燜,可以燒烤,最有名的做法當屬回民地區的羊雜湯,清香奶白的湯頭,柔韌有嚼勁的羊雜,配上一個普通的白麵餅,在寒冷的冬天別有一番滋味。

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羊湯

配料:羊排300g、牛骨1400g、羊雜400g、食鹽4勺、味精1勺、白胡椒粉1勺、香菜2根、大蔥1根。

烹飪步驟:

步驟1:將所有新鮮的肉類清洗乾淨,分別裝入容器中備用。

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步驟2:將羊排肉切成大片備用,或者也可以選用比較瘦的羊肉。

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步驟3:起鍋燒水,將清洗乾淨的牛骨放入鍋中,水量要能夠沒過骨頭。

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步驟4:將煮好的牛骨用清水沖洗乾淨備用。

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步驟5:將去掉血水的牛骨沖洗乾淨,放入深底容器當中,加入沒過骨頭的清水繼續燉煮。

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步驟6:將切好的羊肉片和洗乾淨的羊雜焯一下,洗去血水,放入清水中。

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步驟7:將洗去血水的羊肉與羊雜放入燉煮牛骨的鍋中,燉煮至羊肉徹底軟爛。

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步驟8:將鍋中的牛骨取出,剩下的湯汁盛入碗中,根據自己的口味放入鹽,味精(可不放),白胡椒,香菜和蔥花。

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小貼士:

1。燉煮湯底最好使用羊骨頭,如果羊骨頭不好買可以用牛骨代替,但是湯的顏色會略有區分。

2。羊雜可以買已經處理好的,這樣會節省處理的時間。

3。湯在燉煮的過程中可以新增水,一定要加開水,這樣不會影響整體湯底的味道。

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