香草卡仕達蛋糕,不膩口的夏日清爽蛋糕

夏天裡,奶油蛋糕吃著覺得有點膩,這次做了清爽的香草卡仕達蛋糕,不用淡奶油就可以做出類似口感,增加幾滴香草精進去,香草的味道清新香甜,再撒上一層可可粉,巧克力的味道和香草層次分明,十分好吃!

香草卡仕達蛋糕,不膩口的夏日清爽蛋糕

製作方法如下:

香草卡仕達蛋糕,不膩口的夏日清爽蛋糕

準備好所需要的材料;

香草卡仕達蛋糕,不膩口的夏日清爽蛋糕

香草卡仕達蛋糕,不膩口的夏日清爽蛋糕

製作蛋白糊:將5個雞蛋分蛋,所有蛋白中加入糖粉38克,打發成溼性發泡;

香草卡仕達蛋糕,不膩口的夏日清爽蛋糕

香草卡仕達蛋糕,不膩口的夏日清爽蛋糕

製作蛋黃糊:容器中取3個蛋黃,加入牛奶40克,玉米油30克,鹽1克,糖粉10克,香草精3滴;

香草卡仕達蛋糕,不膩口的夏日清爽蛋糕

用打蛋器攪拌均勻後,加入篩好的低筋麵粉45克,翻拌成順滑的蛋黃糊;

香草卡仕達蛋糕,不膩口的夏日清爽蛋糕

香草卡仕達蛋糕,不膩口的夏日清爽蛋糕

分次將蛋白糊與蛋黃糊混合翻拌均勻,倒入6寸活底模具中,震出大氣泡;

香草卡仕達蛋糕,不膩口的夏日清爽蛋糕

放入預熱好的烤箱,145度烤50分鐘;

香草卡仕達蛋糕,不膩口的夏日清爽蛋糕

製作卡仕達醬:容器中放入剩下的兩個蛋黃,加入糖粉30克;

香草卡仕達蛋糕,不膩口的夏日清爽蛋糕

用打蛋器打勻至顏色變淺,加入玉米澱粉8克,拌勻備用;

香草卡仕達蛋糕,不膩口的夏日清爽蛋糕

取牛奶200克,滴入香草精5滴,攪拌均勻後加熱至冒小泡;

香草卡仕達蛋糕,不膩口的夏日清爽蛋糕

稍稍放涼後的牛奶分次加入蛋黃中,攪拌均勻;

香草卡仕達蛋糕,不膩口的夏日清爽蛋糕

再倒回鍋中小火加熱,邊加熱邊攪拌至凝固;

香草卡仕達蛋糕,不膩口的夏日清爽蛋糕

放入黃油15克,攪拌融化,卡仕達醬就做好了;

香草卡仕達蛋糕,不膩口的夏日清爽蛋糕

將卡仕達醬裝入裱花袋中;

香草卡仕達蛋糕,不膩口的夏日清爽蛋糕

烤好的戚風蛋糕脫模,用小刀在蛋糕中間劃幾下;

香草卡仕達蛋糕,不膩口的夏日清爽蛋糕

用裱花嘴將卡仕達醬擠入蛋糕中間,在外表面也擠上一層抹平;切塊裡面還有滿滿的卡仕達醬,超好吃;

香草卡仕達蛋糕,不膩口的夏日清爽蛋糕

香草卡仕達蛋糕,不膩口的夏日清爽蛋糕

半糖有話說~

1、要想淋到表面的卡仕達醬有流動的狀態,澱粉8克減少到5克即可;

2、也可以將蛋糕坯子做成巧克力口味;

頂部