帶您瞭解西班牙頂級佳餚一一塞拉諾、伊比利亞火腿

如果你在餘生中只選擇一種食物來吃,那會是什麼?——西班牙火腿,這會是很多西班牙人的回答。

在西班牙,沒有什麼比火腿更重要了。它比宗教更大,比足球更大 ,並且超越了常規的迷戀。

這不僅僅是食物,而是生活。不相信?不誇張地說,只要隨便和一個當地人提起火腿兩字:你會看到他們的眼晴發呆,而且嘴裡流涎。

很少有比火腿更西班牙的食物。除了西班牙冷盤湯和西班牙海鮮飯,它可能只是該國最具標誌性的菜著。西班牙火腿(jam6n)是所有西班牙人(預設情況下只是西班牙人)都必須喜歡的食物。每當聽到一個外國人說他們不喜歡火腿時,那這個西班牙人的反應都是:“那麼,您還沒有嘗試試過真正的好東西!”。

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西班牙火腿博物館

西班牙火腿是什麼?這是一種在口中融化的超凡脫俗的火腿體驗。這是世界上最搶手的食物之一。並且以其令人頭痛的價格保持著記錄。每隻售價4,500美元。

西班牙火腿往往使用豬後腿製作。而不是蒸煮火腿。宰殺後,將腿清理和清潔,放在裝滿鹽的桶中。醃製兩個星期以退除水分。然後,將鹽擦去,將雙腿懸垂並固定,吊起來以兩年為起點,最好是10年以上,才能出品!

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西班牙伊比利亞火腿

塞拉諾火腿

西班牙的火腿製作傳統可以追溯到2,000年前,數百年來,火腿一直是專為皇室和神職人員保留的專業。直到13世紀,火腿オ出現在每個人的餐桌上。今天,西班牙人平均每年吃超過20斤的醃製火腿!

討論西班牙火腿時,最重要的是緒的品種。因為就西班牙火腿而言,並不是所有豬都生來平的,因此也細分為兩種不平等的豬。

塞拉諾火腿

塞拉諾是最常見的西班牙火腿型別的名稱。實際上,它佔西班牙火腿總產量的93%!會在超市,酒吧選單上看到它,然後將其作為小吃或搭配三明治食用。既簡單又美味,但卻是最不特殊的火腿。如果這是您在西班牙時唯一吃的火腿,那麼你對自己的傷害太大了。

塞拉諾火腿使用的是白豬,豬在密閉的豬舍中進行集中化養殖,並吃穀物飼料。它們通常生存不超過八個月,每個體重約90-100公斤。在最商業化的情況下,腿部會在最短的時間內強行固化,準備在不超過12個月後出售。由於它們的品種,條件和飲食,脂肪不會整合到肉中。您會看到塞拉諾火腿有條的粉紅色肉條和純淨的白色脂肪條,沒有大理石花紋。豬的脂肪含量約為25%

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塞拉諾火腿

伊比利亞火腿

伊比利亞火腿雖然可能只佔產量的7%,但卻是西班牙火腿中最好的一種。這東西會使西班牙成年男子高興地哭泣!該國任何一家熟食店的伊比利亞火腿都賣到了1000歐元以上。那麼,什麼使伊比利亞火腿如此特別?

都在豬裡!

伊比利亞豬西班牙最好的火腿來自伊比利亞豬,這是一個黑毛,黑腳的古老品種,以美味的大理石肉而聞名。您可以透過黑色的蹄子顏色在市場或餐廳挑選伊比利亞火腿。大多數當地人都將伊比利亞火腿稱為“黑腳火腿”!

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伊比利亞黑豬

伊比利亞黑豬

這些豬原產於西班牙和葡萄牙南部,在這些國家漫遊了數千年。商人將第一批豬帶到伊比利亞半島,在那裡與當地野豬交配,生產出標誌性的伊比利亞豬,可以透過深黑色的面板和毛皮,長長的耳朵和鼻子以及標誌性的蹄子,將這些緒識別。這些豬的生活方式也很獨特。為了獲得最好的火腿,伊比利亞豬是其當地生態系統的重要組成部分。

橡子喂的豬?

為了製作高質量的火腿,有些豬被當作皇室對待。體重達到100公斤後,這些豬就可以自由地在充滿森林的牧場上游蕩,那裡到處都是橄梳樹,橡子樹,粟樹和野菜。豬幫助該地區施肥,樹木反過來為他們提供食物。

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西班牙伊比利亞火腿

如何吃西班牙火腿?

刻火腿在西班牙被認為是一項技能,而大師們花費了數年的培訓和實踐。塞維利亞時近甚至有一年一度的火腿節,其中包括全國火腿切片比塞!

火腿切成片後通第是獨奏。不要芸試將其與三明治或乳酪一起食用,因為當地人說,只能將其慢慢地單獨細品!或配一杯西班牙產地的葡萄酒。

塞拉諾火腿則不同。考慮到這種火腿不如伊比利亞火腿好吃,因此,通常會搭配三明治。或者說,吃得比較隨性!

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西班牙火腿切片

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