舌尖上的“融”城①|河間火燒夾驢肉 一陣風來滿城香

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“我去過北京、石家莊、包頭,我還是願意留在成都,成都真的是一座來了就不想走的城市。”

面對鏡頭,22歲的嶽炳焱顯得有些靦腆,雖然他是一家驢肉火燒店的老闆。

嶽炳焱說,他至今仍清楚地記得,自己是2020年8月5日來到成都的,從開店到現在已經一年多了。“為什麼要來成都?因為我是初創業者,聽說成都要打造面街,又有政策扶持,我就想把我家鄉河北河間的驢肉火燒帶到這裡。”

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靦腆、寡言少語是嶽炳焱給人留下的第一印象。但是談起在成都的生意和生活,他像是從靦腆的形象裡跳了出來。“成都環境好,建設好,成都人都好熱情啊。

從我開店以來得到了太多成都人的幫助。他們有我的鄰居、房東和旁邊鋪子的老闆,現在我們都成了好朋友。”說著說著,他就笑了起來。“明年我就打算在成都買房了,要在成都定居下來。”

舌尖上的“融”城①|河間火燒夾驢肉 一陣風來滿城香

採訪拍攝結束時,正好有兩位客人來買火燒。“這裡的驢肉火燒好吃,跟我們去河北旅遊時吃到的一樣。”

嶽炳焱跟著師傅學了5年製作驢肉火燒,去過很多城市考察和生活,最後堅定地留在成都。和麵、揉麵、烤餅、煮肉……滷好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面。嶽炳焱每天從上午九點就開始忙碌。

成都正在讓他的夢想生根、發芽,並茁壯成長……

舌尖上的“融”城①|河間火燒夾驢肉 一陣風來滿城香

小貼士

驢肉火燒

驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃,起源於河北省保定市、滄州市河間市一帶,廣泛流傳於冀中平原。滷好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面。驢肉火燒經過不斷地發展和推廣,最終聞名大江南北。

河間驢肉火燒和保定驢肉火燒最直觀的區別在於保定的驢肉火燒是圓的,而河間的驢肉火燒是長方形的。對河間驢肉火燒,

乾隆皇帝曾有詩為贊:河間處處毛驢旺,巧婦擀麵似紙張。做出火燒加驢肉,一陣來一陣香。

下期預告

瀘州火山黑魚是怎麼“遊”到成都的?

它又會怎樣刺激你的味蕾?

敬請期待!

成都日報·錦觀新聞

攝影/影片

王戩 藺虹豆

文字

王戩

校對

李旻

稽核

單正華

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