2021.12 vol.08
“這碗撈麵,就是我年輕時的記憶”
Part.01
“時隔12年,我又開店了”
“我14歲就在廟街賣電話卡,那時候經常去冰室、茶餐廳吃飯”
“這碗撈麵,就是我年輕時候吃到的記憶味道,我做出來了”
老闆文哥,地地道道的香港人,為了把香港的味道帶到深圳,還原記憶中最正宗的香港冰室,17年前就在深圳開了茶餐廳,後來由於租金猛漲,不得不遺憾收店。
“10年後,我還做過物業管理,開過健身房”
今年,文哥仍然延續了當年對美食的追求,於是召集了當年的老夥計,帶著當年的這碗
紅蔥頭雞扒撈麵
,回來了。
這碗雞扒鋪滿一層,蓋上靈魂秘製紅蔥頭油的紅蔥頭巨無霸雞扒撈麵,便是文哥年輕時記憶裡最深刻的味道,也是當年無數人港仔打拼時吃到的味蕾殺手。
·紅蔥頭,自己熬·
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“紅蔥頭”是這碗撈麵的靈魂,堅持每天現剝切丁,用熱油炸到酥脆,微微焦香,熬出來的油都帶著港式風味,入口特香賊提味,吃起來也絲毫不油膩。
·巨無霸雞扒,份量足·
近2cm厚的巨無霸雞扒,沒啥特點但份量是真的XXXL,兩面煎至金黃,皮脆肉香,建議一口面搭一口雞扒,很滿足。
·竹升面,有兩種size·
這兒的面是脆到彈牙的竹升面,有細面和寬面兩種size,下鍋、瀝湯、過橋。。。一系列嫻熟的動作都被文哥拿捏著,吃起來也夠勁道,是越吃越上癮的感覺。
·3種DIY隱藏吃法,翻牌了·
NO1:靈魂咖哩汁
NO2:流心太陽蛋
NO3:秘製辣椒醬
Part.02
這3款紅蔥頭湯麵,很經典
one ︳手工鮮蝦雲吞麵
這碗鮮蝦雲吞麵是經典中的經典,正宗港式風味,每一顆雲吞都有完整的一隻蝦仁,皮薄餡滿,塞得滿滿當當,表面還撒滿了蝦籽,最後加上紅蔥頭的點綴,就不提有多香了。
雲吞全部是純手工現包,一手持竹籤,一手雲吞皮,挑肉挑蝦掐雲吞,師傅嫻熟的手法真是快到鏡頭都虛焦。
two ︳港式牛腩湯麵
一碗港式牛腩面正不正,試試牛腩就知道,為了保證牛腩更入味,這裡的牛腩至少熬製2小時,燉得軟糯入味,除了竹升面,還有廣東後生仔的童年回憶“出前一丁”。
three ︳秘製豬手湯麵
提起港式美食,那一定繞不開靈魂豬手面,滷過的豬手Q彈軟糯,膠質滿滿超多肉,加湯幹撈都好吃,各有各的好滋味,都超正點。
還有這些 ︳90+款經典港式小吃主食
一口西多士
每一塊都是手作吐司
發財漏奶華
阿華田控的zui愛
蔥油雙蛋豬扒飯
正宗港式碟頭飯
18款港式飲品
小香豬&科爾鴨&小熊
Part.03
就開在1983小鎮
它是
來一發冰室
,“發”寓意著發財、暴富,與其他冰室不同的是,它顛覆了傳統的復古tvb風裝潢,走的是賽博朋克新潮風,剛開業,知道的人還不多,深圳人準備好排隊啦。
就在龍崗1983小鎮“奶茶小鎮”,有吃有喝24小時不打烊,巨幕影城、下午茶、打卡拍照、釣蝦擼貓。。。一天從早玩到晚,包你玩到停不下。
來一發冰室
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人均
45元
營業時間
8:00-22:30
地址
龍崗區南新路15號1983創意小鎮D3棟1樓