官宣!藏不住了,這8道岳陽美食“出圈”啦

作為一枚資(chan)深(zui)吃貨

小編始終相信

世界上沒有什麼煩惱

是一頓飯不能解決的

如果有

那就再吃一頓!

自今年9月以來,一場跨越三湘大地的“味道湖南”美食季活動拉開了序幕!

官宣!藏不住了,這8道岳陽美食“出圈”啦

本次活動經湖南省人民政府批准,由省商務廳等6廳局主辦,旨在透過“三評”(縣級評選、市級評選、省級評選);“四名”(名菜、名廚、名店、名優食材);“五進”(進星級賓館、進特色街區、進特色小鎮、進旅遊線路、進大型活動),共同形成“百廚進城、千菜競秀、萬民消費”的生動場景。作為該活動的重要子活動之一的“味道湖南”道地名菜網路投票評選活動更備受廣大美食愛好者關注!

岳陽市20道名菜參與全省14個市州300道名菜金獎銀獎角逐。網路投票自11月10日開始,截止12月9日結束,歷時1個月時間,按照投票規則,省級道地名菜按投票數取前100名,其中前30名為金獎,後70名為銀獎。

透過1個月的宣傳推廣,精心組織,於12月10日下午6時省組委會公佈了評選結果。

接下來就讓我們一起看看

有哪些家鄉美食

是在這場美食屆的武林大會中

C位出道的

(一大波美食即將來襲)

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我市薑辣岳陽王鴿

小米煮桂魚

鐵山魚頭燉羊肉

喜獲金獎

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薑辣岳陽王鴿

薑辣菜風靡大江南北,得益於宮廷菜“薑辣岳陽王鴿”。想當年慈禧太后生活奢侈,山珍海味,不得重樣,但燕窩魚翅也有吃膩之時。一位岳陽御廚想到老佛爺可能是溼氣過重影響食慾,決定試做新菜:先將新鮮乳鴿洗淨、切塊、下鍋、去腥,再配以老薑大火烹製,使姜的辛辣沁入主料,既姜香濃郁、開胃爽口,又能祛除溼氣。慈禧一嘗大喜過望,賜名“薑辣岳陽王鴿”並錄入御膳房選單。岳陽御廚告老還鄉,薑辣乳鴿即成湘菜館中的招牌菜,並衍生出薑辣菜系。至2018年透過農產品地理標誌產品登記,2019年,薑辣乳鴿在“尋找第三道湘菜”活動中過五關斬六將榮獲金獎。2021年“薑辣岳陽王鴿”是岳陽縣非物質文化遺產製作技藝岳陽王鴿菜之一。

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小米煮桂魚

經過特殊熬製的小米,清香醇厚包裹住細嫩的桂魚,異常爽滑,而且久煮不柴,此時的小米如同謙謙君子般,一邊全身心地呵護桂魚肉的細嫩,一邊高高地捧起桂魚本身的鮮香,以自身的醇厚,默默吸納著魚類特有的魚腥,動物蛋白和植物蛋白在高溫下相互交融,使得小米湯底愈發醇厚而鮮鹹,把桂魚肉質本身的鮮嫩爽滑以最完美的形式突現出來。

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鐵山魚頭燉羊肉

選用鐵山水庫有機雄魚頭和平江黑山羊,現點、現殺、現做,大鐵鍋煮大魚頭,肉質鮮嫩,營養豐富,湯鮮魚美。含豐富的膠原蛋白,是一種滋補佳餚,老少皆宜,越吃越健康。俗稱“魚羊鮮”。

華容頭菜、黑雞手工魚丸

紅燒岳陽王鴿、濃湯牛鞭

生炒黃牛肉

喜獲銀獎

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華容頭菜

華容頭菜,俗稱全家福。是大江南北食材最豐富的一套手工和菜,也是華容人吃“場夥”(宴席)最受歡迎的大雜燴菜品。是華容人逢年過節、親朋聚會時地標性頭等菜餚,更是第一道上桌的菜品,寓意獨佔鰲頭,吉祥如意。華容頭菜歷史悠久,用量講究,用白白的圓口大碗裝著一層層擺好菜,菜碼(俗稱三鮮碼子)現炒覆蓋其上。入眼有外面裹著金黃蛋皮的餃子,爽脆的木耳,碧綠的芹菜。。。用筷子撥開,碗底還別有乾坤,白圓嫩滑的魚丸,外焦裡嫩的肉丸,甜脆可口的酥肉。。。碗中各種食材都承載著美好寓意,金黃色的蛋餃寓意著豐盛的喜氣,圓滾滾的丸子代表著團團圓圓,配以紅黃青綠各色,極盡色香味的誘惑。

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黑雞手工魚丸

黑雞手工魚丸,其中五黑雞具有滋陰養血,含有大量的維生素、鈣、磷、鐵、微量元素與蛋白質,增加機體免疫力,抗衰老,提高記憶力,保護心血管,比普通雞的脂肪膽固醇要低些,手工魚丸使用草魚魚肉製成,魚肉中含有豐富的維生素、B1、B2、煙酸、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鋅、硒等,富有優質蛋白,容易消化吸收,降低血脂,促進血液迴圈,骨骼發育,保護眼睛,滋補開胃,護髮養顏及抗衰老功效。

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紅燒岳陽王鴿

“紅燒岳陽王鴿”是岳陽縣非物質文化遺產製作技藝菜之一。紅燒岳陽王鴿烹製後,呈金紅色,外脆裡嫩、多汁,具有獨特的鮮香味、略帶甜味。

2018年,岳陽王鴿在中國國際食品餐飲博覽會。尋找“第三道湘菜”總決賽中榮獲金獎。

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濃湯牛鞭

牛鞭又叫牛衝,富含雄激素、蛋白質、脂肪、可補腎扶陽,主治腎虛陽萎、遺精、腰痠軟等症。此外牛鞭的膠原蛋白含量高達98%,也是女性美容駐顏首選之佳品。牛鞭集營養與美食於一身,採用牛筒骨、土雞、豬筒骨、熬製的高湯來燉牛鞭。湯汁濃稠,色澤金黃,營養豐富回味無窮。

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生炒黃牛肉

生炒黃牛肉,不鮮不生炒,選用黃牛肩胛肉,也稱保樂肉,位於前肩胛部,風味濃厚,脂肪分佈合理。纖維較細,ロ感滑嫩,含有優質蛋白,氨基酸種類齊全,脂肪含量低,含礦物質和煙酸,維生素B1和核黃素等。新鮮牛肩肉肌肉有光澤,紅色均勻;外表微幹或微溼,觸不黏手;切面細緻緊密,富有彈性。營養價值極高,鮮香、嫩。每頭牛身上不超過10斤。《生炒黃牛肉》從上市以來深受廣大美食新、老顧客的喜愛,成為壹號大鍋灶美食顧客必點美味菜餚之一,累計銷售167900份。

你最喜歡哪道菜?

評論裡說說吧

岳陽日報全媒體記者:譚振華 劉美怡

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