這種菇越紅越貴,長在深山裡,出了福建就吃不到真的

有一種菇香甜可口,只長在深山裡,而且無法被養殖,這種菇就是紅菇。

野生紅菇是一種非常稀少的野生真菌,多生長於深山野林中溼潤高溫的腐質層中。在每年的端午節前後,就會有紅菇生長在深山裡。每一年,都有許多人去山裡挖紅菇,而且因為紅菇生長期的緣故,每年只會出兩批的紅菇。

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其風味獨特,具有其他菇類無法比擬的香馥可口的鮮甜。由於紅菇目前無法做到人工大棚養殖,因此產量相對稀少,但是紅菇極高的營養價值對很多人都有益處的,經常食用可以強身健體。由於紅菇有如此多對人體的益處,且目前尚無人工培植方法,更章顯紅菇的價值。每個福建家庭在媳婦有坐月子的時候,都要準備幾斤野生紅菇。

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正因為紅菇這麼貴又這麼稀少,所以市場上的紅菇是魚龍混雜的,有些是真的紅菇,有些是拿其他菇染色的,不懂得辨認的朋友們就會不小心買到假的紅菇但要買到本地紅菇真的很難。

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之前聽過很多人被騙,有些商販把外地紅菇當本地紅菇來賣,導致很多人稀裡糊塗不知本地紅菇與外地紅菇。兩者單單價格就送十萬八千里,更別提營養價值了。這些假的紅菇雖然可食用,但是口感和真紅菇大相徑庭。那麼要怎麼辨認呢?

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1。形狀

真的紅菇,菇傘蓋的正面是深紅的,中心更加暗紅一點,而且呢傘蓋上長著橫皺紋,菇腳粉紅色,菇朵呈圓弧型,辨認的時候可以看到,假的染色紅菇,會把其他不是紅色的地方染紅(比如說傘褶部分),這樣的假紅菇不好吃。

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2。菇腳

真的紅菇,菇腳一定是空心的,這是紅菇區別於其他菌菇類的獨特之處,買紅菇的時候,可以用手捏捏看。而且真的菇腳上會有一點鬚鬚和泥土。

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3。顏色

真的紅菇,泡水的時候,水會是一種明亮的紅色,而且聞著有菌菇特有的香味。但是假的紅菇泡水就會有一股很強烈的色素的味道。而且真的紅菇煮熟之後,湯汁會呈現褐紅色,所以說紅菇湯的營養成分是很高的,而且非常美味。

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4。產地

大的好的紅菇只有閩西閩中地區有產,比如說三明等等,所以買的時候可以問一問產地。

5。價格

紅菇的價格是很貴的,真正的紅菇價格在1000以上一斤,很美味,也很昂貴。

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紅菇做菜非常好吃,許多人都喜歡拿來燉湯吃,千萬不要拿來做炒菜,因為福建人都知道,紅菇煮的肉湯和排骨湯是最美味的。不過要提醒的是,在野外看到的都別輕易採摘來吃,一定要仔細鑑別,不然很容易吃錯中毒。

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