北方人想不到,貴陽還有這麼多種麵條?

說到貴陽,你想到什麼?

酸湯?豆腐果?絲娃娃?

如果你對貴陽的印象還停留在這兒,

那就大錯特錯啦!

北方人想不到,貴陽還有這麼多種麵條?

都說“南粉北面”,

北方扛下了麵食代表的大旗,

但位於南方的貴陽,

可是也有無數“麵食”哦!

今天,就跟著盟妹子一睹為快~

腸旺面

可以讓忠實粉絲從街頭排到街尾、花上幾個小時也要吃上的貴陽特色美食——腸旺面,必然是貴陽面食界的招牌!

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圖源:盧勇

腸旺面的“腸”即豬大腸,“旺”是豬血,加上面條,便有了“腸旺面”這個吉祥的名字。

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圖源:小島旅食記

腸旺面選用新鮮大腸、豬血、脆臊組成“三臊”,均勻鋪滿表面,透過紅油湯隱約能見金黃麵條。血嫩、面脆、湯鮮,色香味俱全,連面帶佐料一起吃下,鮮香十足,最後喝上幾大口浮著紅油的湯,一個字:絕!

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圖源:三隻鹹魚

南門口腸旺面:南明區下護國路 153 號

金牌羅記腸旺面:雲巖區蔡家街(近中山東路建設銀行)

大排面

吃過腸旺面的小夥伴一定不會陌生這個名字,因為大排面和腸旺面是“親兄弟”,它們形影不離,有腸旺面的小店就有它的身影。

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圖源:吃在貴陽

大排面與腸旺面的不同之處在於:“三臊”被一整塊豬大排代替。

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圖源:蘇小強bala

足有 1 釐米厚的豬肉被湯汁浸透,一口咬下,充盈的汁水在口中迸發,搭配勁道的鹼水面,讓人回味無窮,是食肉愛好者必點美食。

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圖源:逗比瑞博士

張氏麵館:小河淮河路 298 號

肉末面

鹹鮮可口的肉末,是貴陽人常備的家庭美味。選用肥瘦相間的五花肉剁成肉末,與生薑蒜末一起煸炒出香味,放入調料,就大功告成。

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圖源:小歡歌

酸豇豆肉末

早餐吃麵時放上一勺,再加點蔬菜,一道簡易版的肉末面就做好了!細小的肉末裹入麵條中,就著湯和蔬菜一起吃下,好吃不膩,幸福感倍升,美好的一天就這樣開始~

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圖源:創業未來星

三椒肉末

細小的肉末裹入麵條中,就著湯和蔬菜一起吃下,好吃不膩,幸福感倍升,美好的一天就這樣開始~

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圖源:什麼值得吃

柴老弟素粉館:南明區曹狀元街建新一村中 2 號商鋪

田孃素粉:雲巖區鹽務街 7 號

豆花面

清甜爽滑的豆花做主食,似乎有些“寡淡”,但是貴陽的豆花面可不是那樣!

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圖源:貴陽通

鮮紅誘人的辣椒蘸水是靈魂所在,評價一家豆花面好不好吃,還得辣椒說了算!

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圖源:貴陽美食小吃

手工製作的豆花必須搭配寬刀面,厚薄適中,隱隱透明,原香清甜,再蘸上店家特製的辣椒,輕鬆開啟一場味覺盛宴。大多數店家還會提供豆漿,吃完記得喝上一杯哦~

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圖源:相約貴陽

胖姐吳記豆花面:觀水路 55 號(盛世花城門口)

牛肉/羊肉面

在貴陽,大部分人吃的是羊肉粉或牛肉粉,但是偏愛麵條的小夥伴也會選擇鮮香誘人的羊/牛肉麵。

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圖源:飯攤

肉香四溢、熱騰騰的牛/羊肉粉放到面前,大塊肉片整齊擺放,鹽須的清香撲鼻而來,還有多種可口小菜解膩,一定讓你食指大動!

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圖源:貴州都市報

當然了,湯底的選擇也有很多,清湯、紅燒、黃燜、泡椒、酸湯……品上一碗,吃貨人生圓滿了~

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圖源:深夜不吃甜

老牌鄧記牛肉粉面館:雲巖區市北路 56 號

劉記遵義羊肉粉面館:新建路與市西路丁字路口

辣雞面

老貴陽的無敵辣子雞不僅可以做火鍋、炒家常菜、作零嘴小食,還能搭配勁道的麵條,無需其他多餘佐料,只要有辣子雞的餈粑辣椒,一碗麵就是極致美味!

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圖源:黔浪網

而且做好的辣子雞放上十天半個月都不會壞,吃麵時加一點,即好吃又方便。

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圖源:ayukhun

紅潤油亮、辣味十足的“重口味”辣雞面讓人慾罷不能,麻辣刺激味蕾,緊實的肉讓麵條更具口感,光是看圖都覺得滿口生津,吃一次,必定“上癮”!

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圖源:貴州頭條排行榜

葉記素粉辣雞面:南明區富源北路 3 號 7 號樓 -1 樓 -4 號

脆臊/軟臊面

臊子是貴陽傳統的名小吃,軟臊用五花肉製作而成,脆臊則用豬的槽頭肉製作,比軟臊炒得更幹、更小、更脆。

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圖源:小魚塘er

製作軟臊時加入甜酒釀,可以讓臊子色澤光亮,味道幹香甘甜。

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圖源:愛書讀書

臊子脆香味濃,色澤誘人,搭配麵條一起吃口感軟脆相當,吃完唇齒間還殘留著臊子的回甜,是吃貨無法拒絕的美味。

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圖源:食貴陽

康家脆哨面:南明區花果園太升茶葉市場正對面

湖南面

這是一道湖南人聽了會滿頭問號的麵食,因為在湖南根本沒有這道菜!

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圖源:太多情緒_Eli

其實湖南面是一個叫“湖南”的貴陽人創作的,因為創作者的名字,故有“湖南面”之稱。

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圖源:相約貴陽d

吃麵之前先品嚐湯的鮮美,筒子骨熬出的濃湯上漂著綠茵茵的蔥花,非常清爽味美!品嚐過鮮美的湯後再放入糊辣椒,加上實在的肉料,一碗麵吃得人非常滿足。

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圖源:自駕遊老梁

李蘭英胖姨媽湖南面:南明區護國路 151 號

鴨塊面

鴨塊面的名氣雖說不如腸旺面,但憑藉自己的實力也獲得了一波忠實粉絲!

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圖源:Haley次次飯嚯嚯酒

透著油光的鴨腿非常誘人,肉質緊湊皮實,燉得十分入味,有時甚至能搶了面的風頭。

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圖源:未來可期

一口鴨腿一口面,吃出滿滿飽腹感。特製的湯底雖然浮著一層紅油,但是一點都不油膩,反而讓人慾罷不能。

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請點選輸入圖片圖源:了不起的楊大嬸描述

田福記鴨塊面:南明區文昌南路 22 號

豬腳麵

青巖豬蹄的名氣不用說了吧!但是豬蹄與麵條的搭配還是很少見的~

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圖源:愛你因為你可愛呀

青巖人又稱滷豬腳為“狀元蹄”,因清末時期青巖人趙以烔赴京趕考,其母親為他滷製了一鍋豬腳,結果趙以烔金榜題名,故得此名。

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圖源:你旳角色

富有嚼勁的豬腳,皮色紅潤,鹹鮮十足,搭配勁道的麵條,口感變得和諧統一,滷過後的豬蹄軟糯不膩還很入味,每一口都是滿滿的膠原蛋白~

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圖源:會吃貓的魚

老麵館腸旺面:雲巖區飛山街 2 號

雞塊面

有請這道“不辣派”的代表美食——雞塊面出場,在一個無辣不歡的城市,卻有這樣一道必須品嚐不加辣原湯的美味。

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圖源:flyingmiki

要想雞肉做得好,那必須用正宗土雞,傳統烹製,天然好味道。

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圖源:菠菜匠湖

雞的肉質細嫩,跟不加辣的原湯搭配,滋味鮮美,特別是在寒冷的天氣吃上一碗,喝完濃湯,即滋補又美味。

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圖源:菠菜匠湖

黃記雞塊面:雲巖區圓通街

開水面

看似寡淡的開水面,卻有不簡單的味道。

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圖源:好米美食

選擇地道的雞蛋麵下鍋煮至滾開,一分鐘後摻入一碗冷水,再次燒開時才能撈出備用。放入豬油、燙過的豌豆尖、軟臊,再放入其他調料,就是一碗老貴陽味道了。

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圖源:平安就是喜樂

開水面的湯汁非常美味清澈,麵條軟硬適中,加上豬油的特別香味,香氣撲鼻,讓人食指大動。

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圖源:小廚師有大智慧小清新

陳記砂鍋粉開水面:青雲巷與青雲路交叉口東南 50 米

涼麵

說到貴陽面食,怎麼能少了它的名字。這是貴陽人夏季必點美食之一,有了它,夏季才算完整!

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圖源:貴陽那點事

涼麵極富彈性的要領在於:一定要使用水面,蒸後過一道水,不能煮得太軟,最後才刷油哈~

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圖源:黔美食報

涼麵中還有涼皮和卷皮,香滑的涼麵、Q 彈的卷皮、涼爽的涼皮,三者不一樣的質地帶來了豐富口感。配料豐富,物美價廉,加以辣椒作為點綴,十分爽口~

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圖源:趙芯敏-Simmy

屈源涼麵:

雲巖區太平路與龍井路交叉口

小吳涼麵:雲巖區圓通街 6 號(正宗山東大餅門口)

父母牌面

每個人心中都有那一碗不可替代的麵條——父母牌面條,經過父母之手的麵條,擁有獨一無二的味道。

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圖源:小魚塘erZealotic_Zerg

無論是早起為你準備的早餐,還是深夜解饞的宵夜,只要是你開口說:“媽/爸,我想吃你煮的面了。”他們一定會樂呵呵地幫你下一碗!

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圖源:牛仔少女

父母總是嫌你長不大,卻又怕你長大,在他們眼中,無論何時你都是他們的小孩子。家是港灣,父母是後盾,那父母牌面條就是最有力的一針強心劑。

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圖源:牛仔少女竹子大魔王__

父母牌:

自己家

貴陽面食還有很多很多,

一時不能“面面”俱到~

你還吃過哪些讓你稱讚不絕的小面呢?

在評論區給盟妹子種種草吧!

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