做醬蘿蔔時,用蘿蔔皮還是蘿蔔肉?都不對,醬蘿蔔的正確做法在這

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小編去年有次和朋友出去吃飯,在一家拉麵館裡發現有醬蘿蔔這些小菜賣,朋友就給小編推薦了,說是酸甜辛辣,吃起來很過癮。朋友的熱情推薦讓小編第一次嚐到了醬蘿蔔的味道,小時候家裡經常吃的是酸蘿蔔,有些醃的太酸了,還要經常吃,小編就不愛吃蘿蔔了。

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吃起朋友推薦的醬蘿蔔,卻是和酸蘿蔔完全不同的口感,是甜辣味的,吃起來很是爽口。不一會那一碟醬蘿蔔就被小編吃完了,吃完小編都還有意猶未盡的感覺,覺得自己還能吃下許多。一下子愛上了醬蘿蔔,回家後小編也開始學習做醬蘿蔔。

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醬蘿蔔,是海南的一種傳統時令小菜,也是餐前必不可少的開胃小菜。經調味醃製的蘿蔔片醬色誘人,吃起來爽脆鮮香,酸甜開胃,微辣誘人,入味至極,盛夏時節,暑熱盡消。做起醬蘿蔔來有朋友可能就有問題了,這個醬蘿蔔到底是蘿蔔皮做成的還是蘿蔔肉做成的呢?下面一起來學習小編做醬蘿蔔的製作方法吧。

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【醬蘿蔔的製作方法】

準備新鮮蘿蔔幾個,將蘿蔔洗乾淨,連皮削成片,注意是連皮哦,這樣蘿蔔片才會爽脆。建議厚度為0。5公分最好,因為厚了難以入味,薄了又會軟軟的不夠脆。

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蘿蔔片加入白砂糖醃2小時,直至蘿蔔出水,然後用清水沖洗蘿蔔片,再瀝乾水分。這個瀝乾十分不用再太陽下曬,只是把多餘的水分晾乾就行。

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一切準備就緒,用生抽、香醋、陳醋、白砂糖、蒜片、幹辣椒浸泡蘿蔔片3個小時以上,相信那鮮香酸溜的滋味已讓你直吞口水,等不及要一嘗美味了!做好的醬蘿蔔裝入密封盒子裡儲存,想吃就能吃哦。第一次放糖是為了醃製蘿蔔出水,醃後用水沖洗掉,第二次放糖,是給蘿蔔調味的。

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以上就是做醬蘿蔔的全部製作方法了,做醬蘿蔔,蘿蔔是關鍵,在挑選時,以新鮮採挖的為首選,且水分不宜過多。做醬蘿蔔連皮帶肉一起做,口感會更好。在做醬蘿蔔前先用白砂糖塗抹蘿蔔片,是為了使其出水,做出來的成品才夠爽脆。保證醃製蘿蔔3小時以上,然後放置冰箱冷卻1小時,這樣做出來的醬蘿蔔口感更好。

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