來北京都要品嚐這些,你知道幾個?

北京小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、製作精細,堪稱有口皆碑。著名的小吃街有九門小吃、護國寺小吃、王府井小吃等。那麼北京具有代表性的小吃有哪些呢,大家覺得它們好吃嗎?讓我們一起看看,是否說中你心目中的那個小吃。

來北京都要品嚐這些,你知道幾個?

北京小吃

葷類

炒肝:我在即將要來北京的時候才聽到炒肝是北京特色小吃,老家根本沒這個東西,習主席去慶豐包子吃後這小吃更是風靡一時,這個比較適合愛吃葷腥的人,早上來一碗從內到外散發著熱量。北京炒肝俗話說鼓樓一拐彎,就是說姚記了,以前人很多排大隊,現在面積擴了,排隊是照常。

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炒肝

爆肚:北京爆肚非常出名,是把鮮牛肚(指牛百葉和肚領)或鮮羊肚洗淨整理後,切成條塊狀,用沸水爆熟,蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃,質地鮮嫩,口味香脆。爆肚馮 爆肚滿 牛街的爆肚是不錯的。

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爆肚

滷煮:這個小吃比較適合北方人,我的好多南方朋友受不了豬的內臟。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了滷煮火燒。地道的北京人估計沒幾個不好吃滷煮火燒的。小腸陳的花鄉分店、朝陽分店、方莊分店、南橫街店、舊宮分店都不錯。

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滷煮

麵食

艾窩窩:艾窩窩是老北京清真風味小吃。它的特點就是色澤潔白如霜,質地細膩柔韌,餡心鬆散甜香。到了年節,切糕一定是老百姓必吃的食物,主要是為了取個吉利,因為切糕有“年年高”之意。北海公園裡的仿膳做的比較好吃。

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艾窩窩

炸醬麵:這個麵條是風靡全國啊,怎麼樣的做法都有,但是到北京來加個”老北京“三個字顯得特別高大上,小編不怎麼愛吃麵,所以覺得老北京炸醬麵並不是很好吃,不知道愛吃麵的老鐵們怎麼認為。在北京我也不知道哪家的炸醬麵好吃,望大家能給我點建議,讓我知道是我沒吃過正宗的炸醬麵還是真的不好吃。

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炸醬麵

驢打滾:驢打滾”是用黃米夾餡捲成的長卷,因卷下鋪黃豆麵,吃時將長卷滾上豆麵,樣子頗似驢兒打滾,因此得名。其實它名字另有典故,相傳1888年5月8日,慈禧帶心腹遊玩頤和園後回到自己的住處儲秀宮,此時頓感飢餓,責令總管李蓮英通知御膳房趕快備餐,在御廚緊張忙碌之後,由當班小太監小驢兒承上。李總管不停催膳,慌忙中太監小驢兒不慎將豆麵糕掉入麵缸,不知所措的小驢兒撿起來就跟著李總管送了過去,慈禧見後就問李蓮英:‘這個沒吃過,叫什麼名。’李蓮英敏想片刻機智回答:‘這個叫驢打滾。’從此以後,北京便有了驢打滾的小吃。

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驢打滾

豌豆黃:是將豌豆煮爛過篩成糊,加上白糖、桂花,凝固後切成兩寸見方,不足半寸厚的小方塊,上面放幾片蜜糕,色味俱佳,質地細膩純淨,入口即化。按北京習俗,農曆三月初三要吃豌豆黃。

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豌豆黃

油煎

糖耳朵:蜜麻花是北京小吃中常見名品,又稱糖耳朵,因為它成形後形狀似人的耳朵得名。蜜麻花宜在秋、冬、春季食。因為夏季炎熱,糖稀容易脫落,不應吃。

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糖耳朵

薑汁排叉:用鮮姜去皮跺成細末,麵粉加一定比例的明礬末,一起放入盆中,用涼水和成麵糰,用油炸。過蜜後的排叉成淺黃色,有酥、甜、香的特點,食用時有姜味。

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薑汁排叉

焦圈:焦圈是一種北京地區漢族傳統名點。本品色澤深黃,形如手鐲,焦香酥脆,風味獨特。北京小吃中的焦圈男女老少都愛吃。老北京吃燒餅愛夾焦圈,喝豆汁的時候也愛就著焦圈。

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焦圈

像北京烤鴨,稻香村和一些有名的菜餚我並沒有把它們算成小吃,那麼您還知道北京其他的特色小吃嗎?一起分享下吧!

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