脆皮糖糕在家做,只要掌握3個技巧,個個空心不露餡,外皮酥脆

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從小到大我都有一款特別喜歡吃的美食,尤其是在逢年過節的時候,老媽總會去做很多,親戚朋友也都非常愛吃,它就是脆皮糖糕,脆皮糖糕,很多人都非常熟悉,外面脆脆的外皮,香甜的內餡兒,小孩子是非常喜歡吃的,從小吃到大,現在也不膩,之前還能買到脆皮糖糕,最近這兩年幾乎見不到了,所以想要吃脆皮糖糕,就跟媽媽學了方法,過年過節或者是想吃的時候自己在家做,外皮酥脆,個個空心,特別好吃,連現在的小孩子都非常喜歡。

脆皮糖糕在家做,只要掌握3個技巧,個個空心不露餡,外皮酥脆

這款脆皮糖糕主要是用麵粉製作的,所以也可以當成日常的主食,當成早餐或者是正餐都不錯。但很多人考慮脆皮糖糕是油炸的,還是要控制食用量,解解饞就可以了。每次我一吃脆皮糖糕的時候都停不下,因為太好吃了,太符合我的口味了。現在在家裡製作脆皮糖糕,很多人都出現了問題,比如製作的糖糕不脆皮,不空心,還露餡兒,這可能是,雖然知道了製作方法,但是沒有掌握小技巧,所以今天就來給大家分享製作脆皮糖糕的技巧了,脆皮糖糕在家做,只要掌握三個技巧,個個空心不露餡,外皮酥脆。

脆皮糖糕在家做,只要掌握3個技巧,個個空心不露餡,外皮酥脆

今天就以脆皮糖糕的具體制作方法來給大家分享一下製作的小技巧,文章後面會有具體的總結哦。喜歡吃脆皮糖糕的趕緊跟著我來看一看具體做法吧,做脆皮糖糕時,掌握三個技巧,做出來的糖糕,個個空心不露餡,外皮酥脆。

脆皮糖糕在家做,只要掌握3個技巧,個個空心不露餡,外皮酥脆

脆皮糖糕。

食材:麵粉250克,白糖30克,水400克,油適量,黑芝麻適量。

第1步,先準備400克水,加入30克白糖,然後開火煮至,把水煮開。

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第2步,水煮開了之後,快速倒進去250克的麵粉,快速攪拌至沒有生粉,第1個小技巧要掌握好麵粉和水的比例,大約是1:1。6,製作出來的麵糰越軟越好吃。

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第3步,攪拌至沒有乾麵粉之後放在案板上,晾涼。

第4步,晾涼之後在上面加入適量食用油和一把生面粉,這是脆皮糖糕起酥皮的關鍵,這一點是非常重要的,也是一個小技巧,加進去之後揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,醒面半個小時。

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第5步,製作糖餡,兩勺白糖,一勺黑芝麻,一勺麵粉,充分的攪拌均勻。這個小技巧就是,不能直接包入糖,要不然,非常容易漏餡兒。

第6步,麵糰醒好,直接切成長條,分成小面劑,把每一個小面劑團圓。

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第8步,把每一個小面劑團圓,然後在麵糰中間按個窩,把糖餡兒包進去,用虎口收緊的方法捏起來,多餘的小劑子揪掉,然後按壓成小餅就可以了。

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第9步,鍋中油溫六成熱,把小餅放進去,炸制的過程中要不停地翻動,讓它受熱均勻,炸至兩面金黃就可以撈出來了。

脆皮糖糕撈出來之後,要稍微晾涼,外皮就會變得非常的酥脆,一點都沒有露餡,非常的好吃。

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需要掌握的三個小技巧,分別是:

1,麵粉和水的比例1:1。6,越軟越好吃。

2,燙麵完成之後,裡面要加入適量油和生面粉,揉成光滑麵糰,是表皮酥脆的關鍵。

3,餡料不能直接包入糖,容易露餡,加入適量麵粉拌一拌。

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