「讀城」成都地標產品之六——醬油還有這麼多門道?

「讀城」成都地標產品之六——醬油還有這麼多門道?

「讀城」成都地標產品之六——醬油還有這麼多門道?

「讀城」成都地標產品之六——醬油還有這麼多門道?

醬油還有這麼多門道?並且源自“溫江造”

文/清風

“編者按

既麗且崇,實號成都。成都地理標識產品是具有鮮明本土特質、傳統底蘊,取得廣泛認同的優質產品。這些品牌產品是成都地區重要的活態根塊,湧動著當代脈動,生髮出川派之魅。”

很多人去過溫江,但是卻不曉得這裡居然是醬油的故鄉;很多人吃過的醬油,沒想到竟然出自溫江;我們每天都在吃醬油,但是卻不曉得有這麼多的講究,甚至可能有幾百年的歷史。普普通通的醬油,緣何如此神奇,今天我們就來穿越歷史,一探究竟,看看溫江醬油的前世今生,一定會讓人拍手叫絕。

門道1:你要問溫江醬油的年齡?悄悄告訴你,280多歲了。

啥子呢?那麼大歲數了。對頭,就是這麼大。據說從清朝乾隆年間就開始了,大約1738年左右,一位從江西過來的鄭豫昭在溫江城關開起了醬油生意,當初叫“銓盛號”,主打海天春號醬油,還生產豆瓣、甜麵醬等產品,比清朝同治年間的德陽醬油、道光年間的中壩醬油還古老。說到這裡,是不是感慨先輩的智慧,使得這款地道醬油能夠傳承至今,繼續獨領風騷,其光輝的歷史堪與郫縣豆瓣齊名。

「讀城」成都地標產品之六——醬油還有這麼多門道?

門道2:幾百年經久不衰,有啥子秘訣嗎?還是那句話,天時地利人和。

都說溫江是寶地,真心不是吹牛。這裡順風順水,自古就有古蜀王魚鳧的庇佑,岷江水系的灌溉使得溫江土地肥沃、一馬平川,氣候溼潤,種瓜得瓜,種豆得豆,要啥子有啥子,所以稱作“金溫江”,真的名不虛傳。獨特的亞熱帶季風溼潤氣候,造就了四季無酷暑、無嚴寒的“風水寶地”,非常適合農耕作物生長,也為溫江醬油的釀製提供了先天因素。

「讀城」成都地標產品之六——醬油還有這麼多門道?

門道3:你曉得不,溫江醬油是有身份的哦?既是“非遺”,又是“地標”。

有句話叫“十年樹木,百年樹人”,其實對溫江醬油也是如此,歷經百年耕耘,已經是爐火純青,可以拿醬油界的“奧斯卡”了。當然,這些年溫江醬油也獲得了多項榮譽,讓這塊金字招牌愈加閃亮。上世紀90年代初,溫江醬油在天府食品博覽會上榮獲銀質獎章;2009年溫江醬油中的特級產品滴窩油工藝被列入“成都市非物質文化遺產”保護產品;2013年經國家質檢總局批准獲得中華人民共和國地理保護標誌。再說一個稀罕事兒,溫江有“三絕”:醬油、酥糖、肥兒粉,地道溫江醬油居於“三絕之首”哦,真的不簡單。

「讀城」成都地標產品之六——醬油還有這麼多門道?

「讀城」成都地標產品之六——醬油還有這麼多門道?

門道4:說了那麼多,到底咋過做出來的嘛?不急,10幾道工序慢慢來。

聽到這個,很多人腦殼都大了吧,是的,就是這麼多。你沒聽過慢工出細活嗦?的確是這個道理,溫江醬油可不是那麼輕而易舉就做出來了哦。想一想,在古代農耕時代,沒有先進科技手段,沒有大機器生產,全靠人力手工製造,真的是“一針一線”弄出來的。製作醬油的原料還是傳說中的“老四樣”:大豆、小麥、食用鹽、水,工藝流程有點複雜,從清洗、浸泡、蒸煮、冷卻,到拌生麥粉、制曲、發酵、翻醅、成熟,最後是壓榨提取、滅菌、成品灌裝。說起多輕鬆,做起來可不能有半點馬虎,必須精確的掌握時間、用量、溫度等因素,依靠自然條件、氣候溫差,內外同步,精釀製造,將這種手工獨特技法代代相傳。

「讀城」成都地標產品之六——醬油還有這麼多門道?

「讀城」成都地標產品之六——醬油還有這麼多門道?

門道5:聽說溫江醬油還是“零新增”哦?是的,絕對的綠色食品。

你想一下,經過那麼多道工序釀製而成,又取自天地之精華,吸收了天與地的靈氣,如此生產出來的醬油,少說也有幾把刷子嘛?溫江醬油具有醬香醇厚、色鮮味美、香氣濃郁、質濃味淳的特點,買過溫江醬油的人都曉得,聞起來真的很巴適,一看就是“真資格”。不僅如此,溫江醬油也是內外兼修,肚子裡有“貨”的好東西,經過檢測,溫江醬油富含人體必須的氨基酸、蛋白質、糖分、B種維生素等17種有益成分,對人體健康大有裨益,不含任何新增劑和防腐劑,真正的“零新增”,絕對是醬油中的“綠色珍品”。

「讀城」成都地標產品之六——醬油還有這麼多門道?

「讀城」成都地標產品之六——醬油還有這麼多門道?

門道6:溫江醬油就一種嗎?那你就大錯特錯了,少說也有十幾種。

溫江醬油是一個系列,締造了好幾款馳名商品,比如春流牌溫江滴窩油、老抽王、金標生抽、鮮味生抽、紅醬油、口蘑老抽王、黃豆醬油等產品,包裝各有特色,當然,最常見的還是瓶裝,不同容量,滿足不同消費者的需求。還有小袋裝、盒裝、桶裝等不同型號和規格,產量上規模、規格上檔次,應有盡有,適應市場需求變化。

「讀城」成都地標產品之六——醬油還有這麼多門道?

「讀城」成都地標產品之六——醬油還有這麼多門道?

「讀城」成都地標產品之六——醬油還有這麼多門道?

門道7:說了那麼多,哪裡可以買到呢?放心,線上+線下。

傳說早在上世紀初,外地來川人士品嚐了此醬油之後,逐漸向外流傳,在醬油界享有一定的美譽。幾百年歷史的老字號,溫江醬油培養了許多回頭客,他們就衝著這個金字招牌來的。不僅在各大超市可以買到,而且還開通了線上售賣渠道,在比較火的京東商城、大眾點評網等電商平臺都可以購買和體驗,甚至在一些便利店也能買到真資格的溫江醬油。溫江醬油也已經走出了“溫江”,在許多省市都能找到溫江醬油的蹤跡,這股溫江味道也早已傳遍各地。

「讀城」成都地標產品之六——醬油還有這麼多門道?

說了這麼多,不如實地去溫江醬油原產地逛一逛,相信你一定會有不一樣的感受和體驗。當然,如果嘴饞了,趕緊下單,買一瓶嚐嚐,絕對讓你有口齒留香的絕妙感受。總之,溫江醬油,就是這個味兒,吃過的人都不禁會說,“真的很巴適”。

撰文/清風 圖編/SS

「讀城」成都地標產品之六——醬油還有這麼多門道?

主編/晨 曦 編輯/SS 設計/SS

「讀城」成都地標產品之六——醬油還有這麼多門道?

「讀城」成都地標產品之六——醬油還有這麼多門道?

「讀城」成都地標產品之六——醬油還有這麼多門道?

頂部