雲南美食文化——雲南人年夜飯必做的四大經典傳統菜餚
美食

雲南美食文化——雲南人年夜飯必做的四大經典傳統菜餚

在鍋中放少許油,將蔥、姜、肉塊下入煸炒至出油時,迅速將肉取出,再在鍋中放少許油,把草果、八角下入炸黃撈在肉坨上,接著把鍋抬離火口待油溫降低後將紅糖末下鍋,在微火上將紅糖炒至糖化泡散,依次注入適量沸湯、甜鹹醬油、精鹽、肉塊,煮沸後倒入砂鍋內,...

More Detail
美食

調糖醋汁要加醬油嗎?飯店大廚:教你“秘製糖醋汁”,做啥啥好吃

大廚就以糖醋排骨為例子拿給我分享了一下糖醋汁的做法,大廚說在製作糖醋汁的時候是不需要去加醬油的,因為加了醬油之後不僅會破壞糖醋汁水本身的酸甜口味比例,而且還會讓它的顏色產生變化,有可能會導致糖醋汁吃起來有一股濃濃的醬油味,破壞了整體的風貌,...

More Detail
頂部