雲南美食文化——雲南人年夜飯必做的四大經典傳統菜餚
在鍋中放少許油,將蔥、姜、肉塊下入煸炒至出油時,迅速將肉取出,再在鍋中放少許油,把草果、八角下入炸黃撈在肉坨上,接著把鍋抬離火口待油溫降低後將紅糖末下鍋,在微火上將紅糖炒至糖化泡散,依次注入適量沸湯、甜鹹醬油、精鹽、肉塊,煮沸後倒入砂鍋內,...
More Detail在鍋中放少許油,將蔥、姜、肉塊下入煸炒至出油時,迅速將肉取出,再在鍋中放少許油,把草果、八角下入炸黃撈在肉坨上,接著把鍋抬離火口待油溫降低後將紅糖末下鍋,在微火上將紅糖炒至糖化泡散,依次注入適量沸湯、甜鹹醬油、精鹽、肉塊,煮沸後倒入砂鍋內,...
More Detail【小酥肉】●所需食材:五花肉1塊、雞蛋2個、花椒粒、花生碎、蔥姜水、玉米澱粉3勺、麵粉3勺、紅薯澱粉1勺半、小蘇打少許、花椒粉1勺、食用油1勺、鹽●做法:①五花肉清洗乾淨去皮,切成手指頭粗的長條,放入碗中...
More Detail【青椒肉片】【烹飪食材】五花肉,青椒,生薑,大蒜,食用油,食鹽,料酒,黃豆醬,生抽,老抽【烹飪步驟】1、下面要帶大家一起烹飪的美食是青椒肉片,這樣做出來的肉片非常好吃,香辣開胃,解饞下飯,咱們一起來準備一下青椒肉片需要用到的烹飪食材吧,先準...
More Detail兩者之間的做法卻不相同,紅燒肉只需焯水,不用煸炒油脂,燉五花肉呢,不用焯水,卻需要煸炒出肉裡的油脂,儘量把煸炒出的油脂,儲存在肉塊裡,這樣燉出來的五花肉可以保持,豬肉特有的香味,鵪鶉蛋吸收了油脂的香味,和五花肉一起燉好以後,吃起來清香又入味...
More Detail6、復炸才能讓酥肉變得脆,而且變得更金黃,一直炸只會變焦,用雞蛋炸有個壞處就是,造型不好看,但是比裹麵粉炸好吃多了,吃不完的炸酥肉可以放進冷凍室裡,可以用於煮湯、涮鍋、炒菜、燉菜等等,小貼士:五花肉,儘量選肥肉多一點,中間夾一條瘦肉的,炸出...
More Detail不良的五花肉聞起來會有腥臭味不同地區的特色和區別上海紅燒肉上海燒肉與百葉結搭配一起製作為其特色,烹調方法需要放很多食用油和醬油,與其它地區相比,比例較高江浙紅燒肉江浙燒肉中梅乾菜扣肉最具特色,特徵為具有軟爛、味道甘甜的口感無錫紅燒肉無錫燒肉...
More Detail(3)肉的手感不同下五花的瘦肉和肥肉比例基本上一致,這類肉比較有彈性和勁道,肉質柔軟,大家在選購之後,很可能會將肉條捲起來放進塑膠袋或者紙袋裡...
More Detail曾經那種吃肥肉就噁心的反應沒有上線,肉皮焦黃軟酥,雖不能入口即化,但軟糯可口,不費牙力,只感覺五花肉的油脂在唇齒間崩裂,合著五花肉的肉皮、瘦肉一起在口腔裡翻滾,瞬間寬慰了吃貨對美食的相思之苦...
More Detail第六步:熱鍋涼油將準備好的香料、蔥段、生薑片一起入鍋翻炒出香味,加入清水、生抽、老抽、蠔油和適量食用鹽,大火燒2-3分鐘將香味煮出來後,把五花肉倒入鍋中再開小火慢慢熬煮8-10分鐘...
More Detail但在遠離家鄉之後想吃到肉粽就有點奢侈了,於是身為超級吃貨的我自己包起了粽子先準備一下材料:五花肉1500克 雞蛋15顆 幹香菇100克 紅豆250克 花生250克 檳榔芋頭500克 糯米3000克 粽葉2把 粽繩一卷調味料有...
More Detail倒掉鍋中的水,清洗乾淨後,重新起鍋熱油,只用放少量的食用油即可,等油熱後,加入一小把冰糖,開小火炒糖色,等鍋中糖色變成棕紅色,大泡變小泡時,就可以把焯過水的五花肉加進去了...
More Detail【醬香五花肉】需要準備的食材:五花肉、高度白酒、食用鹽、桂皮、八角、香葉、花椒、幹辣椒、生抽、老抽、冰糖具體做法步驟如下:1...
More Detail有想學其它菜的朋友,可以給我留言,我會把做法,發給您的,有高畫質影片教程,基本上八大菜系都會點,您有特色做法,也可以跟我分享,互相學習 提升自我【梅菜扣肉 秘製比例】:就是這道菜的靈魂醬料【說白了,這就是配方】自制醬料210克:(荊沙豆瓣醬...
More Detail【燉白肉】準備五花肉、大蔥、生薑、花椒、八角、桂皮、香葉、食鹽、1、準備一口鐵鍋,大火燒熱後轉小火,把五花肉的肉皮放在鍋壁上蹭一蹭,這樣可以去除殘留的豬毛,減小腥味,同時讓肉皮更容易熟透,口感酥爛...
More Detail上午陪孩子上網課,下午又只顧埋頭加班,自然美景又被我完美錯過了,天氣預報的風雨大概是被別的城區牽絆住了腳步,我唯一可以坐享其成的就是悶熱了幾天的高溫終於化作習習清風,晚飯用冰箱裡的“2瓜1豆”簡單做了3道菜,苦瓜、冬瓜都是夏天應季蔬菜,豆角...
More Detail然後倒入絞肉機裡,沒有絞肉機的可以用破壁機打碎,蓋上蓋子把它打成米粉,差不多打個兩分鐘左右,不用打得太碎,有點顆粒感會更好吃,打好後倒入碗裡,喜歡吃粉蒸肉了可以多打一些米粉儲存...
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