等你學會這道菜,就沒什麼好擔心的了

每到要貼秋膘的季節,我都要做紅燒肉的,不是今天就是明天。

因為我知道,

縱使好吃的飯菜千千萬,想不到吃什麼的時候,紅燒肉拌飯都會不計前嫌地來援救

等你學會這道菜,就沒什麼好擔心的了

紅燒肉在家常菜屆裡,就像是永遠能拿著滿分答卷的優秀小孩。

你可以不會炒青菜,不會番茄炒蛋,但如果你會一手紅燒肉,舉家上下都會笑著摸摸你的頭說:“會燒紅燒肉了,那就沒什麼好擔心了。”

因為它非常簡單,卻如此美味,但凡遇到它都會飯盆精光。

煎出油香的五花肉就像加持了buff,微微焦脆的外層能更好裹上糖色和香味。

醬汁也在燜煮中變得濃郁稠香,就等澆上一碗熱乎米飯。

這次我還加了虎皮青椒和虎皮蛋,當它們原本光滑的外皮煎成虎皮,滋味美得可不止一倍兩倍。

等你學會這道菜,就沒什麼好擔心的了

入秋天涼,就先吃一碗紅燒肉吧!

等你學會這道菜,就沒什麼好擔心的了

家常紅燒肉

1、1斤五花肉切成約2指寬的肉塊,

焯水:冷水入鍋,加4片姜和1個蔥結,大火煮4分鐘後,撈出瀝乾。

等你學會這道菜,就沒什麼好擔心的了

2、開中火,鍋中放入五花肉塊,煎至表面金黃出油後盛出,倒出鍋中一半豬油備用。

等你學會這道菜,就沒什麼好擔心的了

等你學會這道菜,就沒什麼好擔心的了

3、鍋中加入50g冰糖,開小火炒出糖色後,倒入五花肉塊,加入1勺料酒、3勺生抽和1勺老抽,翻炒均勻上色。

等你學會這道菜,就沒什麼好擔心的了

4、轉入砂鍋,加入沒過五花肉的熱水、半根桂皮、3個八角、3片香葉、15g蔥段和4片生薑,蓋蓋小火燜煮25分鐘。

等你學會這道菜,就沒什麼好擔心的了

5、 清水中加入3個雞蛋和1勺鹽,開中大火煮10分鐘後,撈出雞蛋浸冷水降溫,再剝殼擦乾。

起鍋燒熱,倒入一半豬油和剝好的雞蛋,中大火煎至雞蛋表面焦黃後,撈出備用。

*加鹽可以使雞蛋在煮的過程中不易破,方便剝殼。

等你學會這道菜,就沒什麼好擔心的了

等你學會這道菜,就沒什麼好擔心的了

6、3根青尖椒去蒂去籽後,洗淨並控幹水份,中大火煎至呈虎皮焦黃後,撈出備用。

等你學會這道菜,就沒什麼好擔心的了

7、砂鍋開蓋,放入煎好的雞蛋和青尖椒,小火蓋蓋燜煮10分鐘後,開蓋轉大火收汁至濃稠即可。

等你學會這道菜,就沒什麼好擔心的了

等你學會這道菜,就沒什麼好擔心的了

等你學會這道菜,就沒什麼好擔心的了

*砂鍋飯

砂鍋中加入100g大米、150g水和1勺食用油,蓋蓋大火煮約5分鐘,轉小火繼續煮10分鐘,最後關火燜15分鐘即可。

等你學會這道菜,就沒什麼好擔心的了

等你學會這道菜,就沒什麼好擔心的了

天正冷,我先趁熱開動

等你學會這道菜,就沒什麼好擔心的了

等你學會這道菜,就沒什麼好擔心的了

等你學會這道菜,就沒什麼好擔心的了

等你學會這道菜,就沒什麼好擔心的了

等你學會這道菜,就沒什麼好擔心的了

等你學會這道菜,就沒什麼好擔心的了

等你學會這道菜,就沒什麼好擔心的了

會做紅燒肉了嗎?

那我就沒什麼好擔心的了。

等你學會這道菜,就沒什麼好擔心的了

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