半勺醋一碗醬油再加兩勺它,燒出不一樣豆腐味道,大廚都說好

半勺醋一碗醬油,再加兩勺它燒豆腐,大廚都做不出的味道

豆腐是我們在餐桌上經常見到的豆製品食物之一。豆腐味美而養生,可以生吃也可用來煎、炸、烹、炒、燉,製作成很多種美味佳餚。它不受季節限制而常年生產,因此在蔬菜昂貴的時候,可以用來調劑菜餚品種,一直深受大眾喜愛。

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我國一直就有南北豆腐之分。聽老輩人說豆腐好不好吃,跟當地的水質有很大關係。像我們北方水質偏硬,一般用滷水點豆腐,所以出來的豆腐稍微發硬,有韌勁,容易拿來做菜。南方水質偏軟再加上用的是石膏點豆腐,所以做出來的豆腐相比較要細膩、軟嫩很多,適合做一些燒菜類菜品。關於豆腐的美食多種多樣,比如我們常吃的小蔥拌豆腐,麻辣豆腐,醬油醋豆腐,香煎豆腐等等,就連發黴的豆腐還可以做成街頭巷尾經常見到的著名小吃炸臭豆腐。

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大家都知道,山西人都愛吃醋,做豆腐的時候也會放些醋,做成

醬油醋豆腐。

這道菜很多人都在家裡面做,做出來味道總是沒有想象中那麼好吃,不是醋多了就是醬油放多了黑不拉幾的沒賣相也不好吃。其實做這道菜沒那麼複雜,只是我們在做菜過程中放的醬油和醋的比例沒搞清楚,再一個就是少放了一種中和這兩種調料的一種東西,所以做出來味道不咋的。

半勺醋一碗醬油再加兩勺它,燒出不一樣豆腐味道,大廚都說好

今天小編就為大家分享一下這道

醬油醋豆腐

的具體做法和操作過程。

半勺醋一碗醬油,再加兩勺它,包您吃了一盤還想再來一盤。

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---醬油醋豆腐---

準備食材:豆腐200克,醋80克,生抽醬油100,白糖30克,蔥薑片15克,八角兩個,幹辣椒三個,水分芡適量,食用油適量。

做法步驟:

1。把豆腐改刀成4釐米大小,厚0。5釐米的方形片,蔥薑片、八角兩個、幹辣椒三個備齊待用;

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2。鍋中加入食用油,開火加熱到五成熱把豆腐逐片放入鍋中,然後開大火,來回晃鍋,讓豆腐均勻受熱煎製表面金黃。

煎制豆腐可以更加激發出豆腐的香氣,如果為圖省事直接把豆腐一下倒入鍋中,或者用寬油炸,這樣就失去了這道菜的意義了,也不能保證豆腐的口感更別提香氣的流失了

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3。待豆腐煎制兩面金黃後,放入八角,蔥薑片,幹辣椒,一同煸炒出香味,烹入半勺陳醋,一小碗生抽,然後加入兩勺白糖,轉中火燒五分鐘。加入

白糖可以更加有效地讓醋與生抽醬油結合在一起,以至於吃起來沒那麼多酸味和醬油的苦鹹味

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4。待豆腐徹底燒好後,勾薄芡,讓芡汁均勻地包裹住豆腐,出鍋即可。豆腐色澤紅潤,芡汁飽滿均勻,這道菜就完成了。

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要點提示:要想做好這道菜,豆腐必須提前煎制兩面金黃,吃起來才有嚼勁口感好;半勺醋,一小碗生抽醬油,再加兩勺白糖,按這個比例,燒出的豆腐,低味十足,回口甜潤,特別下飯。

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