大家好,我是一個吃遍天南海北,立志要吃遍全國美食的有遠大志向的,地地道道的吃貨小編,所謂民以食為天嘛,享受美食的時間是快樂的,人世間唯有愛與美食不可辜負,愛已經辜負太多了,美食就不能再辜負了,小編覺得美食如風景,可以抵擋全世界所有的悲傷和迷惘,如果一頓不能抵擋,那就兩頓,美食的範圍是無邊無際的,也是與大家生活密不可分,而美食是人最深處的鄉愁,一個人長大後。總有些滋味只能停留在回憶裡,無論你去過多少地方,吃過多少美食,你最懷念的還是媽媽做的家常菜,因為,時光將味道烙在了我們的味蕾上,隨生而生,永不磨滅。
有時候美食真的是一種自愈時間的良藥,現在的食物吃得方法是在是太多了,每一個人都在不斷的學習進步中,美食也是,在經過不同的人,不同的做法,一直在發生改變著,不同人不同的口味,雖然味道不同,但是喜歡的人也不會少,對吃而言,小編覺得喜歡就美食。在吃貨的概念裡,美食無時間之分,地域之分,味道才是靈魂,好吃與否才關鍵。美味的食物我們稱之為美食,貴的有山珍海味,便宜的有路邊攤小吃,它不分貴賤,美食吃前有期待、吃後有回味,已不僅僅是簡單的味覺感受,更是一種精神享受。中國美食文化綿延千年,每個地域也有它獨特的風格和特點;世界各地美食文化博大精深,營養物質各不相同,品味更多美食,享受更多健康,也讓人吃的更加開心。各種休閒零食、各種糕點、糖類,乾果、肉制食品、茶飲沖泡等,都可以稱之為美食。
啦啦啦,你們的吃貨美少女小編又來啦,最近天氣炎熱,導致小編也不怎麼想吃飯,那就喝點湯吧,小編最近特別喜歡喝湯,可能是因為夏天食慾不怎麼好,湯可以增進食慾,所以才喜歡的吧,其實就是小編嘴饞想吃,為自己找藉口,你們懂得,但是不要拆穿我哈,雖然夏天天氣乾燥,應該喝點清淡的湯,但是小編饞白湯羊蠍子了,說起羊蠍子,沒吃過的人估計會一臉懵,完全不知道是什麼東西吧,肯定好奇這到底是羊還是蠍子?其實它是北京的一道火鍋類小吃,將羊脊骨燉好後上桌,吃過肉和骨頭還可以用湯來涮菜,營養滋補、味道鮮美。羊蠍子有白湯和紅湯兩種,紅湯羊蠍子主要是吃肉和涮菜,而白湯羊蠍子還可以喝湯。
羊蠍子其實就是羊身上的脊椎骨的部位,是羊脊椎骨,學名又叫羊蠍子。羊肉是作為肉製品當中對人體傷害最小,而且最能補充人體所需要的微量元素和能量的一種非常優質的肉製品。羊肉屬於溫補性的一種肉製品。而羊脊骨的營養成分,也是在羊肉當中營養成分比較高的一個部位了,它裡面除了少部分的瘦肉之外,再就是有非常多的陽脊髓和羊骨髓在裡邊,這些脊髓吃了是能夠補充人體的血液的,今天小編就把如何燉好白湯羊蠍子的做法給分享給你們,想學的小夥伴可以動手安排起來,非常值得嘗試的一道美食!
羊蠍肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。這也是很多人喜歡在冬季使用火鍋時食用羊蠍子的原因之一。羊蠍肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟以及一切虛寒病症均有很大裨益。具有補腎、補虛溫中等作用,男士適合經常食用,羊蠍子低脂肪,低膽固醇,高蛋白,富含易於人體吸收的鈣質,被認為是最健康的補品。對於那些合適虛弱,營養缺失較為嚴重的人群,食用一些羊蠍子可以起到恨到的健身健體作用。羊蠍子熬製是時間長,營養物質溶解在湯汁中,營養豐富,有滋陰補腎,養顏壯陽功效。羊蠍子含有豐富的鈣質和鐵質,從營養角度看,具有滋陰清熱,補鈣益氣,養肝明目,強身壯體之功效。
優質的羊蠍子其色澤紅潤,肉質透明,質地緊密,富有彈性,手按後能夠很快復原,並有一種特殊的羊肉鮮味。因此我們可以從顏色、觸感等方面挑選優質的羊蠍子。一般來說肉暗,缺乏光澤,脂肪呈灰白色;表面帶有黏性,稍有酸敗黴味。肉切開後表面潮溼,會滲出混濁的肉汁。肉質鬆軟,彈性小,輕壓後凹處不能及時復原。這種羊蠍子不僅含肉量較少,並且也是十分不新鮮的。我們在購買時一定要注意觀察,最好不要買這種羊蠍子來食用。對身體是沒有好處的。
用料
白湯羊蠍子火鍋的做法
羊蠍子一盆
綠茶抓一小把放進碗裡
泡一大碗綠茶,茶水倒出
再加熱水浸泡一碗,一共泡好兩大碗茶水。
羊蠍子成段洗淨,放在盆裡,加足量水浸泡羊蠍子,鮮羊蠍子浸泡時間為一個半小時,凍的羊蠍子要浸泡三個小時
用茶水兌一些涼水,倒進鍋裡,加入羊蠍子,用茶水焯羊蠍子去腥是第一個妙招
焯水的羊蠍子會出很多的血沫子,慢慢撇除,繼續焯水
直到血沫子變成白色
撈出羊蠍子
放進溫水裡洗淨
鍋裡添足夠的溫水,加入羊蠍子,放入薑片和洋蔥片,加洋蔥是白湯羊蠍子的第二個妙招
丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草、大棗、枸杞
裝進紗布包
加入大棗和枸杞
裝入紗布包放入湯鍋內
大火燉開,小火慢燉至少需要約一個半小時。
如果用高壓鍋四十分鐘就好
燉好的羊蠍子再加入雞精、白胡椒粉和食鹽調味即可。喜歡香菜可以放一些也是不錯的。
好啦,今天的美食白湯燉羊蠍子的做法就分享到這裡啦,如果你有什麼更好的建議,或者想法,歡迎給小編留言分享,喜歡小編的也可以關注小編,小編每天都會給你帶來更多更好吃的美食分享哦,咱們下期美食分享不見不散啦!