200多種榴蓮,陸續面試

6月份後,對於一部分特殊口味老饕來說,馬來西亞最美!上百種榴蓮即將入口。

前天聽說有個榴蓮品種叫“大寶”,叫“林鳳嬌”的品種都有,叫什麼名字我都見怪不怪了。剛吃了幾塊榴蓮,一兩隻小螞蟻不怕死的從筆記本螢幕爬過,堅定地向榴蓮核所在位置爬行,我也見怪不怪算了。

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旱季、雨季、榴蓮季

檳城有陽光沙灘、有熱帶雨林、熱浪不變。

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還有榴蓮忘返,魔性榴蓮。

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臭乳酪和洋蔥混合氣息,類似松節油氣味,恨之人掩鼻遠離,愛之人慾罷不能。

榴蓮季的當地人,不吃飯一天三頓吃榴蓮。如果這麼吃,我很懷疑自己會吃到流鼻血。

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只有原產地才有妙土方。當地人用榴蓮殼當水容器,用這種路過榴蓮殼的水洗面或飲用可以去熱氣。妙!

愛者各有各招,一邊吃榴蓮一邊吃山竹、榴蓮殼煮水……我姐的說法是自從在馬來吃榴蓮吃再多也不上火,更厲害,身體直接適應。

幾年前國內知名度比較高的是泰國金枕榴蓮,最近幾年馬來西亞“貓山王”的口碑獲得更多認可,有小夥伴會問了,為什麼馬來西亞的榴蓮很少在其它國家吃到?

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馬來西亞人只吃自然落地的不接觸地面的完好榴蓮

所有市面上出現的榴蓮都是成熟後自然落下被網兜或被繩線牽連的,果實從樹上掉落2,3個小時後,果實充分發酵,香味濃郁四散,這才是品嚐榴蓮的最佳時候。

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所以,馬來西亞的榴蓮無法實現運輸工程中催熟等一系列工業化的操作。最好吃的榴蓮,在路上。

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大馬200多個品種榴蓮,總能找到你最愛。

馬來西亞榴蓮已註冊的品種有200多種,分別用字母D+數字來編號。

貓山王D197(Musang King/Kunyit)、

蘇丹王D24(Sultan)、

紅蝦D175(Red Prawn)、

綠竹(Green Bamboo)、

小金鳳(Golden Pheonix)、

紅肉D101、

黑珍珠(lack Pearl)、

橙肉D88(Mardi)、

葫蘆D163(Horlor)。

東南亞的發展離不開華人的勤勉,檳城榴蓮聲名大噪很大的原因是華人果農肯花心思和時間研究及培育新品種。

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最近幾年最火的品種是新加坡貓山王榴蓮,爽身細核,苦澀味重回甘厚,唇齒留香,新加坡這寸土寸金的地方怎麼發展農業?新加坡的農莊就是馬來西亞。

在檳城,真正好榴蓮只有在當地才能吃到,每年的7、8月專門“打飛的”的榴蓮迷只為吃幾粒最完美的榴蓮。

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浮羅山背航拍,檳城榴蓮的產地

早在清咸豐年代,客家人從中國遠渡重洋,到浮羅山背。他們在荒山野嶺間開天闢地,刻苦耐勞,存到錢後就買下地皮。浮羅山區,80%~90%的人口是客家人。

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集結,最美榴蓮園

浮羅山背的榴蓮品種多次獲得大馬全國榴蓮品嚐大賽冠軍。懂行的人都知道,來浮羅山背吃榴蓮最好提前預訂,你能否吃到心儀的品種也得看運氣——如果某一天某個品種樹上沒有果子掉下來,那就吃不到。

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大馬人的認知:如果榴蓮樹上的果子沒有成熟硬採下來,以後這顆樹的果子品質就受到影響,不會好的。這個真實性有待商榷,但是大馬不吃落地開裂榴蓮的傳統和衛生有關是無疑的。

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黑刺的價格基本比貓山王要貴一倍,被稱為“水果王中王”,產量非常低,屬於稀有珍稀品種。它的果肉吃起來的口感就跟奶油一樣,沒有一點纖維感,味道層次很豐富,剛入口的時候非常香甜,後味帶有點苦澀。有讓人上癮的好味道。

食神“蔡瀾”曾這樣形容,勝過貓山王“黑刺最好吃”,肉身飽滿,香味濃郁,口感很好,更可貴與貓山王不同之處,黑刺是“一樹一個味”,不同樹齡的黑刺口感香味都略有不同,老樹是資深熟女,年青樹是亮眼年輕女人,各有動人之處。

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貓山王的流行從香港開始,當年,賭王何鴻燊專機運了88個特級貓山王回澳門,據說還分了李嘉誠10只。

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常見的品種,像紅蝦,1989年大馬榴蓮大賽冠軍,肉是橙紅色的,吃起來像雪糕,味道很甜,如果是老樹種,還帶點輕微的苦辣。

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大馬榴蓮品種名稱任性、隨性。比如“林鳳嬌”,估計起名字的人是成龍的粉絲,林鳳嬌果實渾圓,肉是色奶白,入口香甜,妙在越吃越苦。我也很心醉,大有立即嚐嚐這“林鳳嬌”的衝動。

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肉油、甲必利、小紅、紅肉仔、蜈蚣、黃姜......真任性,真任性

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坤寶紅肉,是1991年的果王,少纖維,肉厚味濃,核大。葫蘆、青皮憑外貌命名。

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