舌尖上鄭州,十大特色小吃,吃過7種的是河南人,家鄉味道

鄭州,簡稱“鄭”,古稱商都,是河南省省會、特大城市、中原城市群核心城市。5000年前,中華人文始祖軒轅黃帝出生並建都在鄭州這片土地上。鄭州人口眾多,小吃自然少不了。鄭州十大特色小吃,你吃過幾種?

1、合記燴麵

燴麵是河南省鄭州市的一道特色麵食。鄭州燴麵興起於二十世紀八十年代,擁有30多年的歷史,以味道鮮美,口感勁道、湯好麵筋,營養豐富,享譽中原。燴麵有羊肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等多種型別,其中以合記羊肉燴麵獨領風騷。燴麵的精華全在於湯,羊骨煮五個小時以上,煲出來的湯白白亮亮,猶如牛乳一樣。燴麵滋補營養,深受食客青睞,成為鄭州的口碑佳餚,吸引很多遊客慕名前來品嚐。

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2、葛記燜餅

葛記燜餅是河南省鄭州市的特色小吃之一。燜餅時,鍋內用青菜鋪底,放上餅條和罈子肉,加高湯稍燜即成。肉香醇厚,鮮美爽口,肥而不膩,餅柔軟適口,老少皆宜。

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3、蔡記蒸餃

蔡記蒸餃是河南省鄭州市的一道傳統特色小吃,屬於豫菜。蒸餃創始人是河南長垣縣的蔡士俊先生,蔡老先生曾是北京皇宮裡幫廚,後來輾轉來到鄭州。蔡記蒸餃皮薄微黃、色澤光亮、鹹香可口、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油,非常好吃,享有“出門百步外,餘香留口中”之美譽。

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4、鄭州黃河鯉魚

鄭州黃河鯉魚,是河南省鄭州市特產。黃河鯉魚,屬魚綱鯉科鯉魚屬的魚類,體態豐滿,肉質肥厚,細嫩鮮美,營養豐富,歷史悠久。《詩經》有云“豈其食魚,必河之鯉”,向為食之上品。鄭州黃河鯉魚體型長興,體側鱗片金黃色,背部稍暗,腹部色淡而白。臀鰭、尾柄下葉呈橙紅色,胸鰭、腹鰭呈桔紅色。個體規格在1千克以上,含有較高的蛋白質和氨基酸,還含有豐富的微量元素磷、鋅、鐵、鈣、硒以及維生素A、維生素E等等。每100克魚肉中含有蛋白質19克、穀氨酸3。0克、賴氨酸1。8克,營造價值非常高。

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5、鄭州胡辣湯

胡辣湯是鄭州流行的風味小吃之一。用胡椒,辣椒,牛肉粒,骨湯,粉芡,細粉條,黃花菜,花生,木耳等製作而成。麻辣鮮香,湯汁濃郁,營養開胃,入口順滑,一般搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔,千層餅等麵點作為早餐。在河南最有名的當屬逍遙鎮胡辣湯,色香味俱佳,開胃健脾,湯香撲鼻,喜歡喝胡辣湯的一定不要錯過哦。

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6、鐵鍋蛋

鐵鍋蛋是河南省鄭州市的一道特色名菜,屬於豫菜。味道鮮美,色澤紅黃,油潤明亮,鮮嫩軟香,回味無窮。用特製的鐵鍋蓋放火上燒紅。雞蛋打入碗內,攪勻,放入火腿丁、荸薺丁、蝦子和海米,鐵鍋放在小火上,將大油注入蛋漿中,並用勺慢慢攪動,防止蛋漿抓鍋。待蛋漿八成熟時,用火鉤掛住燒紅的鐵鍋蓋蓋在鐵鍋上,利用蓋子睥高溫,將蛋漿烤凝結,暄起使蛋漿糨皮發亮,呈紅黃色。

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7、燴羊肉

燴羊肉是河南省鄭州市登封市的特色小吃之一,是河南名吃羊肉系列的一大特色。肉味鮮美,不膩不羶,羊肉鮮嫩,營養價值高。

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8、虎豹肉盒

虎豹肉盒是鞏義回郭鎮虎豹兄弟祖傳,也叫回郭鎮肉合,燒餅鼓肚中間空,又黃又脆,久放不壞。滷肉佐料質優,精細製作,夾入燒餅之內食用,外焦、裡嫩、可口。大多作為早餐食用,解饞解飽。

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9、油饃頭

油饃頭也稱麻燙、油麻,是河南省的一道特色小吃,類似油條,為發麵油炸後的食品,在北方地區廣為流傳,河南人喜歡把它當作早餐吃,口感外酥裡嫩,是大眾喜愛的味道。

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10、炸紫酥肉

炸紫酥肉是河南省的一道特色傳統名菜,已有100多年的歷史。色澤棕黃,光潤髮亮,外焦裡嫩,肥而不膩,配以蔥段,甜麵醬佐食,其味更佳。風味甚至可與烤鴨媲美,故又有“賽烤鴨”之譽。

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今天分享的鄭州10種特色小吃就到這裡了,喜歡美食的朋友可以關注我,小編每天都會分享好吃又好看的美食。

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