去完白水帶風景區,來山腳試試簕菜湯、枸杞葉和蕎仔春天的味道

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假日裡,江門人都會帶小朋友去白水寨附近的釜山公園,或者是白水帶下面的體育公園玩,又或者去彩虹村,去白水帶登山和散步。開在白水帶附近的餐廳也多,無論是長堤城央綠廊附近,或者禮東食街,都是比較受歡迎的就餐去處。

今天就來說一說在麻園廣記附近的這間小餐廳。這間小餐廳叫金御軒,在麻園花鳥市場附近,裝修不是特別的豪華,但是,很多時候都是座無虛席的。

去完白水帶風景區,來山腳試試簕菜湯、枸杞葉和蕎仔春天的味道

來這裡就餐的人呢,很多都會衝著無骨魚、冰皮雞、碌鵝這幾個菜而來。

這裡的無骨魚是整一條的皖魚,去骨後,魚肉切片,魚骨魚肉下面再墊著青菜底來清蒸。每一口入口都是純粹的魚肉,一點魚刺都沒有,很適合老人家和小孩吃,是比較受歡迎的菜。

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冰皮雞幾乎是每桌必點的,有點像白切雞做法,但是又比白切雞多出一點點的味道,就是不用蘸料,就可以直接吃,口感就是爽脆有嚼勁。

不過,今天老闆娘就推薦了他們的黑豆腐煲。一窩自己手工做的黑豆腐加上鮮蝦和蟹柳等海鮮,黑豆腐很嫩很滑,有吃日本豆腐的感覺。

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平常會喜歡這裡的恩平簕菜湯。恩平簕菜是恩平的特產,在五邑地區通常會被用來做湯。簕菜味苦,不是很多人能接受。在這裡的簕菜燉湯是加上了陳皮、鯽魚、豬骨和雞腳清燉做出來的,喝起來只會覺得滋味醇厚,入口甘甘甜甜,有回喉清涼的感覺,沒有平常那種苦味,很容易讓人接受。

不過,今天沒有喝到這個簕菜湯,這就改了枸杞湯。春天枸杞的葉子,又嫩又甜,現在喝這個湯也是比較清爽舒服。

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比較特別的就是用五邑地區的特產楊桃幹做成的楊桃豬手。豬手的皮爽滑,口感就是酸甜爽口,十分開胃。之前在這裡吃的楊桃豬手的就類似豬腳姜醋的味道,然後再加上一點楊桃幹燜煮。整個菜就是豬腳姜的味道了,把楊桃的味道全部掩蓋住了。讓人覺得楊桃幹是多餘的。

現在這個菜已經改良了,姜的辣味減少了很多,楊桃幹終於變了主角,楊桃乾的味道也出來了,酸酸甜甜的感覺,特別能下飯的。

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其餘的菜好像薑絲蒸一夜情,也就是把醃製時間不是很長的鹹魚用薑絲蒸熟。今天,吃的這條魚的魚質一般,沒有覺得特別的鹹香,味道就是很一般。

反而是加的菜蕎仔炒燒豬肉倒是挺好吃的。蕎,是五邑地區清明前後的應節菜了。過了這個月,蕎就又老又韌,不能用來清炒了。上桌後發現除了蕎仔、蘿蔔乾、燒肉,還發現了椰菜。這幾種菜合在一起,口感就是特別的爽脆,咬起來咯吱咯吱地響個不停,肉香和蕎的清新讓人停不下口。喜歡吃蕎的話,就不要錯過了。

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簕菜湯,枸杞葉,蕎仔,都是春天的時令菜了。江門的夏天快要來了,要抓緊時間吃一回了。

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