金龍魚精英100%烘焙大師賽-愛好組低筋 簡易版樹樁蛋糕

金龍魚精英100%烘焙大師賽-愛好組低筋 簡易版樹樁蛋糕

今天分享給大家的是一款簡易版本的樹樁蛋糕,沒有淡奶油,不用做蛋糕卷。你只需要一個加高的4寸蛋糕模具~

By 微微魔法廚房

【豆果美食官方認證達人】

用料

金龍魚糕點用小麥粉 34g

雞蛋 2個

玉米油 20g

牛奶或者清水 20克

細砂糖(蛋黃糊放10克,蛋清放20克) 30克

巧克力 適量

做法步驟

金龍魚精英100%烘焙大師賽-愛好組低筋 簡易版樹樁蛋糕

1、雞蛋兩顆,分離出蛋黃和蛋清。裝蛋清的容器必須無水無油。

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2、蛋黃2個,玉米油20克,牛奶或者清水20克,白砂糖10克全部放一起,用蛋抽攪拌均勻。

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3、在34克金龍魚糕點用低粉篩去蛋黃糊裡,並攪拌均勻,無顆粒狀態即可。

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4、像這樣就好,不要攪拌過度,麵粉會起筋哦。

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5、預熱烤箱160度。把20克白糖分三次放入蛋清,用打蛋器打出小直勾即可。

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6、把打發好的蛋清,分一半到蛋黃糊裡,迅速用切拌方法攪拌均勻後,放入剩下的蛋清,繼續混合均勻。

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7、把混合好的蛋糕糊倒入4寸加高模具。震幾次,把空氣震出來後,放入烤箱的中層或者中下層,上下火160°烤30分鐘。

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8、烤好後,倒置放涼,脫模。

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9、把巧克力放不鏽鋼小鍋,小火加熱融化巧克力。

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10、全程小火,巧克力融化成上圖這樣就可以了。

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11、用融化好的巧克力,把蛋糕胚全部抹上。厚薄不一沒關係的哈。邊邊角角都抹上就行了。最後用叉子劃橫線。

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12、最後灑上糖粉,簡易版的樹樁蛋糕就完成了。

金龍魚精英100%烘焙大師賽-愛好組低筋 簡易版樹樁蛋糕

13、成品。

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14、成品。

小貼士

在蛋糕體上抹巧克力,用叉子劃樹痕,要快,特別是冬天,溫度低,巧克力遇冷就結塊了。這是戚風蛋糕的方子。

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