今天來教大家做蜂蜜棉花糖製作,味道美極了!

一、蜂蜜棉花糖

(一)、簡介

2cm*2cm大小的棉花糖約40個。

(二)、材料

今天來教大家做蜂蜜棉花糖製作,味道美極了!

(三)、做法

1、在一個18cm*18cm正方形慕斯模中鋪上烘焙紙。 吉利丁泡在冰水中備用。

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2、蛋白放在鋼盆中用電動打蛋器先打出大的泡泡,加入(a)砂糖後繼續打至乾性發泡(打成尾端挺立的蛋白霜)。

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3、將蜂蜜,水跟(b)砂糖放入鍋中加熱至115度, 這時要小心不要燙到了,最好帶著隔熱手套操作。

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4、達到115度後將火關掉把吉利丁擠幹加入拌勻。

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5、把步驟4慢慢加入打發的蛋白中,用電動打蛋器高速攪拌,打發至麵糊如照片的樣子。

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6、加入色膏繼續用打蛋器拌勻,最後用刮刀再仔細攪拌並檢查顏色有無均勻。

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7、倒入模型中抹平,放在室溫下至少8小時或放置隔天。

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8、在棉花糖表面灑上玉米粉,並用刀子切開四周。

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9、將棉花糖切成長條狀後,再切成小方塊。

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10、最後在棉花糖四周都裹上玉米粉即可。

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11、成品。

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二、貓掌棉花糖

(一)、簡介

總覺得粉紅色的貓肉球好可愛!把它做成軟綿綿的棉花糖實在太搭調了!歡迎到面書專頁贊好!

(二)、材料

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(三)、做法

1、把玉米粉和糖霜以2:1的比例混合,先留起 1 小碗的份量備用,其餘平鋪於烤盤中(約 1 釐米厚),以洗淨印乾的雞蛋於粉上印出窩位,備用。

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2、把吉利丁溶液材料中的冰水倒進大碗中,再灑入吉利丁備用。

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3、把所有糖漿材料放進鍋中,以中小火煮至攝氏 112 度至 116 度之間。

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4、把煮好的糖漿倒入吉利丁溶液中。(進行這步驟時,吉利丁溶液理應已泡了 5 分鐘以上。)

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5、立刻以電動打蛋器高速攪拌。此圖為約 2 分鐘後的狀態,糖漿依然是非常液態的。

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6、這次需要打發至濃稠、會慢慢滴落的狀態,此時拉起打蛋器應清楚看到糖漿滴落的紋理但數秒後紋理會漸漸消失。打發初期時因糖漿太熱,會有蒸汽,打發至稍涼後可加入香草精和檸檬汁。(我這個打了 5 分 30 秒,若以手提式的電動打蛋器可能需要多一點的時間。建議從 4 分鐘開始密切觀察著糖漿的狀態,不要打過火喔!)

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7、把打發好的糖漿其中約 4/5 放入擠花袋包中,封口備用。

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8、剩下的糖漿加入紅色食用色素攪拌至理想的顏色後,同樣放入擠花袋包中,封口備用。(通常只要 1 – 2滴紅色食用色素就可混成粉紅色,不要一次下得太多色素!)

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9、先把白色的糖漿擠到步驟 1 預備好的烤盤的窩中。

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10、再以粉紅色的糖漿畫上貓肉球。

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11、灑上混合好的玉米粉和糖霜,自然風乾 6 – 8 小時以上至棉花糖內完全乾透。

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12、每顆棉花糖都沾上粉至表面不黏手,再放到網篩中篩去多餘的乾粉即成。

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13、如要做貓掌圖案,最重要是控制打發糖漿的程度,千萬不要打得太久,如打至糖漿太硬,拉起打蛋器時拉出企身的尖端的話就是打得太過火了!(但,如不做圖案,其實糖漿打發得企身一點,成品會較鬆軟:D)這是我前一次做,糖漿打得太過火的成品,好醜

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14、成品

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三、棉花糖杯子布朗尼

(一)、簡介

最近因為棉花糖跟巧克力有存貨, 所以就開始尋找適合的食譜, 結果有了美妙的大發現。也就是, 很多外國人都把微波爐當成另類烤箱在用, 並且出現了很多甜點是隻要用到微波爐而不用烤箱的, 重點是, 很多都只要五分鐘內就可以完成, 今天就來分享一下, 棉花糖杯子布朗尼 for 微波爐吧。

(二)、材料

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(三)、做法

1、找一個小馬克杯 (或可放入微波爐的杯子容器),放入2大匙油菜籽油** 換成奶油的話,就請挖2平匙的奶油放入馬克杯中進微波爐加熱約15~20秒讓它溶化

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2、接著將黑糖,無糖可可粉,少許鹽巴,水(或牛奶)一起放入馬克杯中攪拌** 用叉子會比湯匙來的好攪拌喔

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3、然後加進四分之一杯的中筋麵粉繼續攪拌

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4、接著取適量黑巧克力切塊放入調好的巧克力糊中,稍微攪拌一下

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5、最後就可以送進微波爐囉,基本上只要45秒 ** 但是因為每個人家裡的微波爐強度不同,所以,請一開始先用40秒,之後拿出來check一下,如果表面看起來已經凝固,就差不多了,如果還是稠稠的,就再加熱5~10秒 ** 最後的最後,放上兩顆棉花糖,再放入微波爐加熱10秒鐘即可完成。** 所以說,布朗尼的45秒加上棉花糖的10秒鐘,加起來不到一分鐘呦 **做好的棉花糖布朗尼吃起來有些些溼溼軟軟的口感,布朗尼裡面還吃得到融化的黑巧克力,非常濃郁呦。

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