它是80,90後們童年的零食,是童年中記憶的美食

作為8090後的大家們,不知道大家是不是記得這一種零食——雞蛋小餅乾,小時候趕集會的時候,就會有很多小攤販,售賣雞蛋小餅乾,邊做邊賣,濃濃的雞蛋味,從遠處就能聞得到,總會纏著大人們給自己買一大袋,雞蛋味道濃濃的,入口微微融化,一口一個,停不下來,這是我們8090後小時候的回憶。

它是80,90後們童年的零食,是童年中記憶的美食

現在各個地方趕集會都變得漸漸少了,很難遇到擺小攤的商販了。今天小編就教大家如何在家就製作自己記憶中小時候的味道。

材料:

雞蛋兩個,低筋麵粉60g,細砂糖30g或者糖粉(蛋白裡面放28g,蛋黃裡面放5g),檸檬汁幾滴(去蛋腥味道)喜歡雞蛋味道濃厚的可以適當增加一個蛋黃,麵粉適量增加5-10g。

做法:

第一步:雞蛋分離蛋黃和蛋清,蛋清先放入冰箱冷藏保鮮。

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第二步:低筋麵粉,糖粉過篩放置備用。

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第三步:蛋黃攪拌均勻,再加入5g的糖粉繼續攪拌均勻。

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第四步:蛋白加入幾滴檸檬汁打發,檸檬汁可以去蛋腥味,打發至出現大魚眼泡放入剩下糖粉,打發至硬性發泡。

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第五步:打發成硬性有光澤的蛋白,用打蛋器提起來有尖尖不彎曲的小尖尖。

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第六步:蛋白中倒入蛋黃,用打蛋器攪拌至提起來低落不消散即可。

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第七步:分三次篩入低筋麵粉,攪勻再放入下一次麵粉,攪拌均勻即可。

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第八步:將麵糊倒入矽膠裱花袋中,150℃預熱烤箱10分鐘。

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第九步:一個一個擠到鋪有烘焙紙的烤盤上,放入烤箱烘烤15分鐘即可。各人依據各人烤箱溫度而定,時刻觀察雞蛋餅乾是否上色。

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小時候的雞蛋餅就做好了,是小時候記憶中的味道,酥脆可口。

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吃不完的可以放的罐子裡密封儲存,下次吃的時候方便很多,家裡有小孩子的也可以給他們吃,大人和小孩都喜歡。

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小貼士:

烤熟後的雞蛋小餅乾是可以輕鬆從烘焙紙上取下來,如果不能輕鬆取下來,說明還沒有熟,可以在繼續烤一會。

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