第一次吃肯德基的師尊荷花酥真的被驚豔到了,不管是顏值還是口感,都深深的愛上了。所以非常希望自己能動手復刻出來。
By 天蠍本性
用料
油皮
中筋麵粉 100g
豬油 20g
清水 50g
糖 10克
DR薄荷綠色粉 適量
仙人掌果粉 2g
油酥
低筋麵粉 135g
豬油 65g
餡料
鹹蛋黃 10個
白豆沙加南瓜餡 135g
做法步驟
1、先處理鹹鴨蛋,噴白酒150度烤八分鐘
2、打成顆粒狀,加白豆沙,南瓜餡拌勻
3、分成25克一個搓圓,共10個
4、油酥材料混合,分成10g一個小劑子搓圓,共20個
5、油皮材料混合均勻,分成兩份,分別加色粉揉出膜
6、分別分成9g一個小劑子搓圓,分別10個,共20個
7、取一個油皮,按扁,包油酥
8、稍整形成圓柱體
9、擀開
10、疊三疊小被子
11、分別疊好
12、第二次擀開疊三疊小被子
13、取紅綠各一擀開
14、紅上綠下疊好
15、包入餡料
16、分別包好搓圓
17、用美工刀切三刀
18、烤箱170度10分鐘蓋錫紙,繼續烤20分鐘
19、油炸120度炸三分鐘,升至150度7分鐘
20、油炸的
21、你們喜歡哪一種?
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