用這道師尊荷花酥征服家人的味蕾吧!

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第一次吃肯德基的師尊荷花酥真的被驚豔到了,不管是顏值還是口感,都深深的愛上了。所以非常希望自己能動手復刻出來。

By 天蠍本性

用料

油皮

中筋麵粉 100g

豬油 20g

清水 50g

糖 10克

DR薄荷綠色粉 適量

仙人掌果粉 2g

油酥

低筋麵粉 135g

豬油 65g

餡料

鹹蛋黃 10個

白豆沙加南瓜餡 135g

做法步驟

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1、先處理鹹鴨蛋,噴白酒150度烤八分鐘

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2、打成顆粒狀,加白豆沙,南瓜餡拌勻

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3、分成25克一個搓圓,共10個

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4、油酥材料混合,分成10g一個小劑子搓圓,共20個

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5、油皮材料混合均勻,分成兩份,分別加色粉揉出膜

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6、分別分成9g一個小劑子搓圓,分別10個,共20個

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7、取一個油皮,按扁,包油酥

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8、稍整形成圓柱體

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9、擀開

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10、疊三疊小被子

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11、分別疊好

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12、第二次擀開疊三疊小被子

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13、取紅綠各一擀開

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14、紅上綠下疊好

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15、包入餡料

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16、分別包好搓圓

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17、用美工刀切三刀

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18、烤箱170度10分鐘蓋錫紙,繼續烤20分鐘

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19、油炸120度炸三分鐘,升至150度7分鐘

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20、油炸的

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21、你們喜歡哪一種?

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