從“大胃王”負債到“N-1點餐”熱議,我們的糧食浪費有多嚴重?

從“大胃王”負債到“N-1點餐”熱議,我們的糧食浪費有多嚴重?

最近,我們總能看到關於制止餐飲浪費的新聞:

餐廳推出就餐人數N-1點菜、先稱體重再點菜,學校食堂把剩菜重量和獎學金掛鉤

……有人說,珍惜糧食是傳統美德,就應該大力號召;也有人說,這些做法是形式主義、矯枉過正。

從“大胃王”負債到“N-1點餐”熱議,我們的糧食浪費有多嚴重?

還有人不相信:現在的糧食浪費哪有那麼嚴重,騙人的吧?然而資料告訴我們:是真的。

6年前,聯合國糧農組織就有資料顯示,中國每年生產的糧食有35%會在生產、流通、加工、消費環境被浪費。

中國的城市餐飲浪費,一年就可以達到1700萬-1800萬噸, 價值達2000億人民幣 ,相當於3000-5000萬人一年的口糧;家庭食物浪費緊隨其後,一年為1055.6萬-1501萬噸,人均每年浪費7.6-10.9千克。

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/圖片來源於網路/

食物浪費不只是一個人、一個家庭的消費決策問題,它還意味著食物背後的水、土地、人力等資源的浪費。

無論是外出就餐還是在家吃飯,想要減少食物浪費,我們可以做的事情其實有很多!

少一點「顏控」,「醜食」也可以是「美食」

回想一下你在菜場和超市見過的胡蘿蔔,是不是都長得筆直光滑?這不是什麼農業黑科技,也不是胡蘿蔔的基因天賦異稟,純粹是因為

長得不好看的胡蘿蔔壓根沒有機會被擺上貨架。

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胡蘿蔔並不是個例。實際上,

1/3的蔬菜和水果都得不到被擺上貨架的機會

。不夠紅的蘋果、不夠黃的香蕉、有斑點的橘子、不夠光滑的土豆……這些食物被「雪藏」不是因為味道不夠好,只是因為它們長得「醜」。醜食成長過程中消耗的水、土壤等資源和農人的勞動,就這樣一起被浪費了。

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下次在貨架上看到長得醜的蔬菜水果,不妨拋開我們的「顏值標準」,給它們一個機會。你節約的不止是食物本身。

少一點「精緻」,留住天然的營養

隨著食品工業化越來越發達,我們更習慣選擇精加工的食物。過去常見的主食之一糙米,現在很少有人天天吃了。我們更熟悉的是大米,這種精製米是稻米在加工過程中經過精磨、去掉大米外層部分等程式而得到的。

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從糙米到大米,精加工讓我們得到了更好的口感,但也讓我們失去了67%的維生素B3、80%的維生素B1、90%的維生素B6、50%的錳、50%的磷、60%的鐵以及所有的膳食纖維和必需脂肪酸。

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為了讓大米看起來更白、更亮,有些企業在加工大米時還會增加拋光工序。每增加一道拋光,出米率就會再降低1%。

根據2014年國家糧食局的統計資料,我國每年加工環節浪費的糧食超過750萬噸。

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營養損失了,我們還可以從其他食物中補充。但加工環節中被浪費的食物,我們卻難以彌補。

給粗糧和粗加工食物多一點機會,你節約的不只是糧食,還有營養。

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少一點「長途跋涉」,迴歸在地時令

對進口食物的盲目追求,也會造成食物浪費?沒錯。

比如常見的進口水果,即使運輸的過程中精心保護,一路也難免磕磕碰碰,造成巨大的損耗。像藍莓這樣金貴的水果,在運輸過程中水汽凝結,衝去了果實表面的白色果粉,就會被視為不新鮮而被淘汰。

從“大胃王”負債到“N-1點餐”熱議,我們的糧食浪費有多嚴重?

選擇本地食材,讓食物從生產到消費只經歷短距離移動,不僅最能保持食物原始味道與新鮮品質,還能減少遠途運輸對燃料的大量消耗。

從“大胃王”負債到“N-1點餐”熱議,我們的糧食浪費有多嚴重?

在地時令,意味著儘量吃當地生產、當季出產的食物,縮短運輸距離,減少種植過程中的損耗。選擇或許少一點,但順應天時,尊重自然,才會得到健康的美味。

從“大胃王”負債到“N-1點餐”熱議,我們的糧食浪費有多嚴重?

只要有心節約,其實不難發現,我們作為消費者避免食物浪費的方法還有很多。除了上面提到的,我們還可以制定每週飲食計劃、按需採購和烹飪;少量多次購買新鮮食物,避免一次性囤積導致食物變質。

從“大胃王”負債到“N-1點餐”熱議,我們的糧食浪費有多嚴重?

可以教導孩子從小養成不浪費食物的飲食習慣。讓孩子參與到食物的種植、採摘和製作環節,親眼看到食物從哪裡來,如何被做成餐桌上的樣子。

從“大胃王”負債到“N-1點餐”熱議,我們的糧食浪費有多嚴重?

別讓減少食物浪費停留在新聞裡,選擇適合自己的方式,一起行動起來吧!

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