廣東的傳統小吃——娥姐粉果

娥姐粉果是廣東的傳統小吃,皮薄透明,裡面的餡能看到,吃起來口感也是鮮香爽口。它的外形是欖核形的,粉果可以隔著水蒸,也可以像水煎包一樣煎著吃。在我國明代的時候就有娥姐粉果的記載,也是有幾百年的歷史了。娥姐粉果這個名字很是奇怪,讓人捉摸不透為什麼會有這樣一個名稱呢?咱們先來聽個故事。

廣東的傳統小吃——娥姐粉果

在很久以前,廣州的西關是達官顯貴聚集的地方。娥姐的身份是官僚家的一名侍女,她長得模樣俊俏,人也是聰明伶俐,手也是非常的巧。有一天他的僱主家裡要請客,讓他做些點心,於是她琢磨了半天開始入手,做一些別人從來沒有吃過的點心!她本來人就聰明伶俐,幹起活來也從不馬虎,她把曬乾的米飯磨成了粉,用開水和麵當皮,將豬肉還有蝦仁、冬菇和竹筍切成末做餡。包好了之後把點心蒸熟,起名為粉果。

廣東的傳統小吃——娥姐粉果

客人們吃過米果之後讚不絕口,都誇獎她!就這樣慢慢的,這種點心在官僚們之間傳開了。最後還傳到了民間,但是隻知道這個點心的名字,不知道這道點心的做法,也沒有品嚐過,自己沒辦法效仿。一個茶館的老闆聽說此事後,想到了一個生財之道,他用重金聘請娥姐過來工作,專門就弄這種點心。這個茶館規模不算大,但是房子內的設計非常乾淨整潔。老闆在室內裝潢了一個玻璃檔口,讓娥姐在這個玻璃檔口裡製作點心,慢慢的這個茶館的生意越來越好,都是奔著娥姐的點心。娥姐本來生的就漂亮,透過玻璃的檔口,顧客們能一邊看美女,一邊吃著美女做的點心。

廣東的傳統小吃——娥姐粉果

這樣的店不火,真是沒有天理了,你說誰不願意來呢?生意好了,娥姐也出了名,後來城裡的茶館都開始模仿這種點心,慢慢的越傳越遠,娥姐粉果的招牌也打了出去!現在我們吃到的娥姐粉果都是現代改良版,一般是用澄面和生粉做的,餡是用豬肉和叉燒還有冬菇、筍肉、生蝦肉、白糖、胡椒粉、精鹽、味精、白酒、醬油、耗油等做餡,粉果的餡也是有規格的,一個粉果包餡六錢,看著滿滿的但是不實誠,形狀像是欖核般,捏口的時候沒有指痕,晃動有聲音。包好的粉果只需要大火五分鐘就好了。

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