沙姜焗雞怎麼做濃香鮮嫩?兩個步驟很重要,不留心味道要打折扣

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沙姜焗雞怎麼做濃香鮮嫩?兩個步驟很重要,不留心味道要打折扣

導語:

雞肉的烹飪方式多種多樣,煲湯白煮、悶、炒、煎、炸,各有各的味道,而沙姜焗雞既不油膩又保留了雞肉的香味,加上姜的調味,讓人回味無窮。製作時需要關注的細節並不少,想要做出濃香鮮嫩的成品,就要關注兩個步驟

——醃製和煎炒,不留心味道要打折扣。下面是這道菜的具體做法,感興趣的朋友可嘗試製作。

沙姜焗雞怎麼做濃香鮮嫩?兩個步驟很重要,不留心味道要打折扣

【沙姜焗雞】

食材

:沙姜、雞腿

配料

:蔥、香菜、米酒

調味品

:油、鹽、胡椒粉、生抽

時間

35

分鐘

沙姜焗雞怎麼做濃香鮮嫩?兩個步驟很重要,不留心味道要打折扣

【小豬烹飪教學】

1、

傳統的做法使用整雞,但雞腿肉肉量多,口感不柴,也可單獨用作食材。將雞腿肉使用花刀切開,儘量去除內部血水,使用清水沖洗。

2、

起鍋燒水,在水中加入薑片、少量鹽、蔥段燒開,把雞肉放入其中焯水半分鐘,再放入涼水中過一遍,重複兩次,把肉沫洗乾淨後將焯好水的雞肉放在一旁備用。

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3、

沙姜拍碎切成末,均勻地撒在雞肉上,加入生抽進行醃製。

4、

起鍋燒油,在鍋中加入沙姜塊炒出香味,鍋中放入蔥段,再將醃好的雞肉放在蔥段上,換用中火進行煎炒,最好炒得略焦,這樣香味更濃。

5、

最後在鍋中加入少量米酒,加熱到酒味融入雞肉,即可出鍋。可使用香菜點綴,使菜看起來更誘人。

沙姜焗雞怎麼做濃香鮮嫩?兩個步驟很重要,不留心味道要打折扣

【小豬廚房必備訣竅】

1、

醃製時務必讓沙姜碎包裹雞肉,這樣能讓沙姜的味道遮蓋肉腥味,同時讓姜的味道更濃。

2、

煎炒時換用中火,一能快速入味,二可更好控制火候,避免食材煎糊,影響味道。

3、

出鍋前可加入少量香油,並蓋上鍋蓋燜半分鐘,香味會更突出。

沙姜焗雞怎麼做濃香鮮嫩?兩個步驟很重要,不留心味道要打折扣

結語

:相較於整雞,使用雞腿方便又容易入味,同時統一了肉的口感,讓整道菜都能濃香鮮嫩,製作過程中的醃製和煎炒兩個步驟要重點關注。感謝大家今天跟小豬一起分享美食知識,體驗美食的樂趣,在這裡道一聲謝謝,今天的美食分享就到這裡,如果您有什麼更好的建議歡迎大家在文章底部進行評論,小豬會認真參考每一份建議,我們明天再見!

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