美食

雞胸肉煎得嫩而不柴的秘訣方法

浸泡一晚後肌肉會變成下面這樣會感覺比原本雞肉更腫一點雞肉取出後使用廚房紙巾將表面水分充分擦乾如果煎肉技巧好的人,整塊下去煎就可以但對大部分人我建議還是切一下先將雞胸肉一切為二特別厚的地方可以橫刀再切薄(如下圖)這樣下鍋比較好煎容易控制熟度不...

More Detail
美食

醬醃冬瓜選用的冬瓜個頭不必太大,瓜體太大,醃製時間要長

備1淨壇,放入大醬,加入鹽(口味鹹些可以,因冬瓜含水量較大,醃時因鹽的滲透作用而溢釋出來的水分較多充淡鹹味,故多放鹽為宜)拌勻,然後將冬瓜埋入大醬中(以醬量淹沒冬瓜為度),蓋壇口,置陰涼處,醃製倆月左右,期間要翻動數次,以便入味均勻,見味透...

More Detail
美食

雞胸肉最鮮嫩的做法,口感嫩滑還多汁,減肥期間不用擔心長肉肉!

不過老實說去骨雞腿本身肉質就很嫩了,灑點鹽巴跟黑胡椒幹煎都很好吃,實在不需要特地浪費一個晚上的時間做鹽漬法啦哈哈,通常鹽漬法是用在沒有油脂、容易乾柴的「瘦肉」,或是非常大塊的肉,像是烤全雞、烤豬肩肉,個這樣做可以讓瘦肉吃起來變得多汁,去骨雞...

More Detail
美食

雞肉最好吃的做法,咬下去雞汁都往外冒,端上桌大家搶著吃

啤酒燒雞風味獨特,雞肉先炒後煮,以酒代水燜煮雞肉,啤酒蒸發的同時,酒香自然浸入雞肉中,聞之醉人,加以八角、桂皮等香料的點綴,再利用乾紅椒提升辣度,冰糖中和酒之苦澀,香辣之餘略有回甜,口味十分豐富,總之是讓人越吃越上癮,這其中的滋味說也說不明...

More Detail
頂部