城市味道之太原味道——誘惑力十足的晉地美食

說到太原美食,大部分人會想到山西老陳醋,會想到山西面館。事實上,太原最為古代的商賈聚集之地,有著眾多的美食小吃,味道也是中和了中國東西南北各地的味道。太原頭腦、莜麵栳栳、雞蛋醪糟、豌豆黃、過油肉……諸多風味中最具有代表性的還是五大面食:刀削麵、剔尖、刀撥面、擦尖、拉麵。今天,小編就帶大家走近有面有醋有又有許多誘惑力餐食的太原,大飽口福。

城市味道之太原味道——誘惑力十足的晉地美食

太原美食

太原味道之剔尖。剔尖又名撥魚,剔撥股,是太原地區比較流行的麵食。主要使用麵粉,高粱粉,紅面及蕎麥麵和麵製作而成。如其名字,剔尖是利用特製撥板、鐵筷剔出來的。不得不說,山西人制作麵食到了一定的境界了,他們花樣也是多得讓人無法想象。剔尖一般是細細的,中間寬兩頭細呈繭型。剔的特殊手法使得面光滑,水煮後依舊能保持勁道的口感。配上可口的澆頭和湯汁,這樣一碗剔尖堪稱一絕。

城市味道之太原味道——誘惑力十足的晉地美食

太原美食

太原味道之太原頭腦。太原頭腦?名字有些奇怪,小編就為你詳盡的介紹一下它究竟是什麼食物。太原頭腦是太原的早點,距今已有幾百年的歷史。它是以羊肉、黃芪、煨面、蓮菜、山藥、黃酒、酒糟及羊尾油配製而成。湯頭呈乳白漿糊狀,看起來就是很有營養的樣子。的確,這碗“頭腦”裡的羊肉、山藥、黃芪……都是大滋大補的東西,混合在一起簡直就是強身健體和補腦的最佳之選。

城市味道之太原味道——誘惑力十足的晉地美食

太原頭腦

太原味道之太古餅。太古餅,得名於其發源地太谷縣,是一道有了幾百年歷史的糕點。據說,它是為一位愛吃餅的富家太太而發明的。太古餅使用麵粉,白糖,雞蛋清為主要原料烤制而成,具有四不變的特點:放一個月不變顏色,不變味道,不變質,不變口感。就是這樣小小的一塊兒餅足以見得廚師的精心製作。太古餅是太原的一種老味道,老人小孩都喜歡它的甜蜜酥脆,適中的軟硬程度。現在,依舊有老字號在做太古餅,大家有機會一定得去嚐嚐。

城市味道之太原味道——誘惑力十足的晉地美食

太古餅

太原味道之蕎麵灌腸。蕎麵灌腸,此灌腸非彼灌腸。它是太原的民間風味小吃,是一道素菜。在山西地區多產粗糧,人們為了滿足味蕾的需要而研究了蕎麵灌腸這種簡單而美味的吃食。它的吃法和涼皮有幾分相似,隨吃隨拌。蕎麵灌腸切成條狀,放上黃瓜絲,澆上地道山西老陳醋,撒上辣子油,擱上一撮鹽就可以吃了。簡單方便,口感清爽的蕎麵灌腸特別適合當做家庭主食,主婦做起來省時省力。

城市味道之太原味道——誘惑力十足的晉地美食

蕎麵灌腸

太原味道之全羊湯。全羊湯是太原的經典美食,其中壺關羊湯最為美味,郭氏壺關羊湯更是被評為“山西省非物質文化遺產”,可見全羊湯的地位。顧名思義,全羊湯就是一碗湯中有全羊:羊肉丸子,羊肉餃子,羊肉、羊血、脂油、羊頭、羊蹄、口條、胃、腸、心、肝、肺、腰等內臟切成的條狀和塊狀,一股腦地煮在一起。這樣看似粗暴的製作方法實則有其獨特之處,全羊湯彙集了羊身上的所有精華經文火熬製,然後加入各味調料打到滋補的功效。郭氏壺關羊湯用料講究,用心熬製,為的就是為廣大食客提供最好喝最鮮美的湯。

城市味道之太原味道——誘惑力十足的晉地美食

全羊湯

看了這麼多,應該對太原的美食和味道有了初步瞭解了吧!太原不只有老陳醋及各式麵條還有許多風味獨特的美味佳餚,它們或甜或鹹,或湯食或麵食,或熱菜或冷盤,無論以何種口味,何種造型呈現在餐桌上,它們都是隻屬於太原的味道。

城市味道之太原味道——誘惑力十足的晉地美食

太原美食

頂部