“金絲蝦球”,帶給您別樣的味覺體驗!

“金絲蝦球”,帶給您別樣的味覺體驗!

“金絲蝦球”是我小外甥最愛吃的一道菜了,可能是因為這是我當廚師以後第一道給他做的菜,漂亮金黃的外觀,和脆嫩的口感給他留下了深刻的印象,縱使我學了好多菜,會了好多種技法,但每每問小外甥想吃什麼的時候,他都會好不猶豫的喊到:“我要吃金絲蝦球!”

出門在外,每每想到家人的時候都會想起為家人做過的每一道菜,這也是身為一名廚師的無奈吧,在外闖東闖西,不管走到哪裡,都會有一條線拴著你的心,人們叫這是“鄉愁”,你的鄉愁又是哪道菜呢?下面,就由小編為大家介紹一下這道美觀大氣上檔次,酥脆可口萬人迷的“金絲蝦球”!

一,蝦的處理

1。買回來的蝦剪去蝦頭,用牙籤挑去蝦線。剝去外殼,但是尾巴和與尾巴相連的最後小節外殼要留下(鳳尾蝦)。並加少量鹽,料酒醃漬五分鐘。

2。碗裡打一顆雞蛋,加適量麵粉攪拌成蛋糊,可逐次加少量麵粉直到蛋糊稠稀合適即可!(全蛋糊)

3。起鍋開火,鍋中倒適量油,待油鍋微微冒煙時(四成油溫),用手捏著蝦尾裹上蛋糊入油鍋炸制,蝦尾不裹蛋糊,炸至金黃撈出備用。

二,金絲的製作

1。土豆切銀針絲,這就需要些許的刀功了,慢慢切,有點耐心總會切好的。

2。炸制,可與蝦一起炸,小編為了流程一目瞭然,所以分開來講了。燒油四成熱後,關火,將土豆絲抖散下鍋炸幹,炸至微黃即可撈出控油待用。

三,蝦球的包制

這裡小編用的是卡夫奇妙醬,大家可根據自己喜好選擇糖醋汁,沙拉醬什麼的都可以。手捏著蝦尾把炸蝦下入卡夫奇妙醬中裹一層醬(手捏著的蝦尾不用),然後用大量土豆絲把炸蝦包裹,用手捏成原型就可以裝盤點綴了,可以是這樣:

“金絲蝦球”,帶給您別樣的味覺體驗!

這道酥脆可口,中西合璧的金絲蝦球就算完成了,快讓家人嚐嚐你滿含愛意的傑作吧!

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