香辣滑嫩,沸騰水煮魚做法

魚肉中營養豐富,而且脂肪含量少,吃起來嫩滑可口,相比於其他禽類食物,魚類食物具有的獨特味道一直都受到大家的喜愛。

不僅如此,魚類還有著很好的寓意。每年春節,餐桌上必有一道魚肉製作的美食,魚象徵著‘年年有餘’的意思。預示著生活能夠有富餘,能夠過得開心快樂

沸騰水煮魚是用草魚製作的一道家常菜。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液迴圈有利,是心血管病人的良好食物。

香辣滑嫩,沸騰水煮魚做法

沸騰水煮魚

食材

主料:

草魚一條

輔料:

黃豆芽

調料:

幹辣椒段、鹽、味精、料酒、花椒油、澱粉、花椒、蔥花、香水魚料

味型:

香辣

成菜特色:

魚肉滑嫩,口味香辣

烹飪技法:

水煮

香辣滑嫩,沸騰水煮魚做法

製作方法:

1。將魚宰殺乾淨,去除魚骨,魚肉去除紅肉,片成夾刀片/或片,醃漬上漿(鹽、料酒抓勻,再用幹澱粉抓勻)

2。架鍋少量油,爆香乾辣椒段下入黃豆芽,調味(鹽、味精)

3。架鍋,加清水加入香水魚料,調味(鹽、味精)下入魚骨,撇去浮沫煮熟後撈出倒入盆內,鍋內魚湯繼續加熱燒開。離火依次下入魚肉片,上火燒開鍋撈出,裝入盆內,將剩餘湯汁倒入盆內

4。辣椒段過一下水,架鍋少量油,下入花椒、辣椒爆香,澆淋在魚肉上,撒蔥花,淋花椒油即可

香辣滑嫩,沸騰水煮魚做法

小貼士

1。魚肉要片成薄厚適中的魚肉片

2。食用時辣椒花椒最好撿出,口感會更好

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